香辣酥炒螃蟹饭店做法

食材清单：

螃蟹、姜葱蒜、十三香、盐、酱油、白酒、白糖、蒜苗、小米椒

制作步骤：

1、准备烹饪食材。

2、用刷子将螃蟹背里两边刷干净，然后对半切成两半。

3、将小米椒、生姜、大蒜切成小块，将蒜苗和葱切成段。

4、将锅加热，倒入些许油，倒入螃蟹，将其翻炒变红后捞起来备用。

5、重新往锅中倒入油，加入姜葱蒜，直至翻炒出香味。

6、将螃蟹倒入锅中，倒入清水直至水面浸泡在螃蟹过半，开启大火煮开。

7、加入酱油、盐和白糖，倒入白酒和十三香粉，翻炒均匀，按口味适当调节咸度。

8、放入蒜苗，盖上盖子，焖5分钟左右

9、最后开盖翻炒一下，蒸发部分水分，味道鲜美的香辣蟹就做好了。

小贴士：

1、香辣蟹最好是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜美。

2、螃蟹性属寒凉，最好搭配上姜末和酒一起入味。