怎样做酱烧香辣胖鱼头

原料：胖头头、香菜、五花肉、玉米油、老抽、生抽、黄豆酱、料酒、黄酒、啤酒、盐、干辣椒、蒜、葱、姜、大料、香叶、花椒。

做法步骤：

第1步、鱼头洗净，中间切开。

第2步、香料准备好。

第3步、五花肉切好备用。

第4步、老抽、生抽、黄酒准备好。

第5步、锅内放油烧热，放入五花肉翻炒一会。

第6步、五花肉炒出油，放入香料炒香。

第7步、放入鱼头。

第8步、放入黄豆酱。

第9步、倒入老抽、生抽、黄酒。

第10步、放入料酒。

第11步、啤酒到进去。

第12步、加入适量清水。

第13步、大火烧开，撇去浮沫，中火炖20分钟。

第14步、放盐，继续炖10分钟。

第15步、用大火收汁，用水勺子把鱼汤淋在鱼头上面，这样容易入味。

第16步、喜欢鱼汤就不用收干汤汁。

第17步、出锅。

第18步、汤鲜香、鱼肉肥美多汁。