国人吃辣有句顺口溜：四川人辣不怕，贵州人不怕辣，湖南人怕不辣。不知何故，编顺口溜的人把同样嗜辣的江西人给忘掉了。赣人吃辣的豪爽劲，绝不亚于川、黔、湘地人，是—样的“辣-不-怕”。
江西人的餐桌上，辣椒是不能缺的角儿，没有它，那顿饭便少了味、少了香。特别在赣东北农村，炒蔬菜或清蒸都要用辣椒佐味，可见赣人的每饭每菜，亦是非辣不可的。
