野米炒牛仔骨的腌制方法

工具/原料

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西芹 (若干)

胡萝卜 (若干)

洋葱 (若干)

牛仔骨 (1斤)

老姜 若干

干葱头 若干

浓缩鸡汁 50g

松肉粉 10g

蜂蜜 25g

美极鲜味汁 100g

食粉 40g

牛肉汁 30g

郫县豆瓣酱 40g

生粉 150g

老油 500g

方法/步骤

1、/5分步阅读

将蔬菜切碎打成汁，不用加水。

2、/5

用纱布挤出蔬菜汁水，重量为1000克。

3、/5

将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美极、牛肉汁，豆瓣酱，杂菜水调匀，放入牛仔骨中。

4、/5

如果有牛仔骨是斜切的话，骨头边沿会很锋利，所以要用码斗轻轻拌合均匀。也可以握住盆子来回摇晃，让牛仔骨在盆子里翻滚、交替碰触，让调味品渗透进肉里，又不容易把牛仔骨拌烂，否则容易使其骨肉分离。

5、/5

然后把生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀即可。