六安最正宗的牛肉火锅做法

作为一个六安当地的厨师，我想你这个问题算问对了人！

近些年，传统的牛肉火锅已经在餐饮市面上很难找到，现在年轻消费群体受到大量新媒体美

家庭版传统做法：

1、 1斤半牛腩（我这是5个人的量），别太瘦，带点肥肉口感更佳，切块，冷水泡上半个小时泡出血水，冷水下锅，加生姜，几粒花椒，料酒焯水待用

2、：起锅烧油，下葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒小火炒香，

3、：加入牛肉小火翻炒3～5分钟，加入料酒、生抽、郫县豆瓣酱翻炒

4、：加水，老抽，火锅底料，耗油，盐，糖，一点鸡精大火煮开后小火炖45分钟～1个小时左右即可

川味牛肉火锅做法：

1、：牛肉片放入沸水中汆烫至表面变白待用。

2、：另热一锅，加入干辣椒、花椒、姜末、豆鼓、牛头牌麻辣沙茶酱与辣豆瓣炒香

3、：再加入其餘调味料煮至汤汁沸腾，加汤汁淋在作法2的牛肉片上，洒上香菜与西兰花、泡椒点缀即可。