牛河粉是一道广东传统的炒粉类食品，由米粉、牛肉、豆芽、青葱等原料制成。牛河粉的名称来自于其制作过程中热气腾腾的样子，像是一条河流，而牛肉则是最主要的配料之一。制作牛河粉时，先将牛肉切成薄片，用酱油、糖、盐、淀粉等调味后腌制片刻；米粉用水煮熟后捞出备用；豆芽焯水后捞出备用；青葱切成丝备用。然后将锅烧热，加油爆香牛肉，再加入米粉、豆芽、青葱等原料翻炒均匀，最后加入调味料即可。牛河粉口感柔滑，牛肉鲜嫩，配以豆芽、青葱等蔬菜，营养丰富，是广东地区非常受欢迎的美食之一。
