制作牛肉干巴时，添加适量的盐是必要的，因为盐可以增加牛肉的口感和风味，并有助于抑制细菌生长。然而，盐的添加量因个人口味和偏好而异。一般来说，对于10斤鲜牛肉，可以添加2-4两（约100-200克）的盐。
在腌制牛肉干巴时，建议您先将盐和其他调料（如花椒、八角、生姜、大葱等）混合均匀，然后涂抹在牛肉表面，确保每块牛肉都被调料覆盖。涂抹均匀后，可以将牛肉放入容器中，盖上盖子，放入冰箱腌制24-48小时。
腌制好的牛肉可以根据您的喜好进行晾晒、烘烤或烟熏。在制作过程中，请注意观察牛肉的熟成程度和风味，以确保达到理想的口感和味道。同时，可以根据个人口味在品尝过程中适当调整盐的添加量。祝您制作成功！
