“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。
一般都是它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟，不过都是店里去吃的。
