炉灶师傅一般是现请来的，俗称“土厨师”、“民间厨师”。常常是挑着箩筐（盛装碗筷等）进村入户，锅碗瓢盆也会捎带上一部分。
地方不够用了，就在空场地上临时搭个棚子作厨房、临时用泥土垒一个或者用砖头码一个，随便拆个门板作案板。用大铁铲在大铁锅中铲啊铲啊铲。
