有自己养螃蟹，不仅有阳澄湖大闸蟹，还有黄河口大闸蟹、连云港梭子蟹、越南肉蟹、英国面包蟹、美国太子蟹、俄罗斯帝王蟹。蟹黄炖蛋。单吃蟹黄过油腻，蟹粉吃起来又过于清淡，这道菜两者搭配，将蟹的鲜香和蛋的爽滑完美结合起来。
制作过程中，需要掌握好蒸蛋的火候和时间，同时熬制蟹粉火力不宜过大，因其本身含有大量的油脂和蛋白质。
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