水煎，指做包子和饺子时的一种做法。具体做法是把饺子下锅，然后放水（漫过饺子一点点即可），再放油，盖上锅盖，文火加热，当水蒸干煎饺就差不多熟了。
因为生的饺子直接用油煎，饺子里面不会熟，但是用到水煎就可以把生的饺子直接做成煎饺，而不是先把饺子蒸熟再煎。
具体做法是把饺子下锅，然后放水（漫过饺子一点点即可），再放油，盖上锅盖，文火加热，当水蒸干煎饺就差不多熟了。
