小麦麦王发白的原因可能有以下几种：
1、 长时间存放：小麦麦王在长时间存放的过程中，可能会因为氧化、潮湿等因素导致发白。
2、 高温或潮湿环境：小麦麦王长时间存放在高温或潮湿的环境中，可能会加速其脱水、腐烂等过程，导致发白。
3、 病虫害：小麦麦王可能会受到真菌、虫害等病虫害的侵害，导致麦王发白。
4、 采收时期：小麦麦王的采收时间也可能会影响其发白情况。如果采收时间过早或过晚，可能会导致小麦麦王的品质下降，发白情况也会加剧。
为了避免小麦麦王发白，可以选择适当的存储环境，保持干燥通风，避免高温潮湿；同时也要注意采收时间，及时收割小麦麦王，避免过早或过晚采摘。
