1、 先将鱼肉片下来。
2、 将鱼肉斜刀切薄片。
3、 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4、 香芹切段，红椒切片备用。
5、 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
6、 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7、 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
8、 倒入鱼片翻炒。
9、 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。
