香辣牛肋骨的正宗做法
用料:
牛肋骨750克
姜5片
料酒大半碗
生抽2勺
盐2勺
干辣椒5个
八角2个
花椒15粒左右
郫县豆瓣酱1勺
白砂糖1小勺
桂皮1块
步骤 1
准备材料
步骤 2
用便宜的啤酒清洗一下
步骤 3
锅里烧开水，把牛肋骨放进锅里煮沸，去下血水，清洗干净后备用
步骤 4
起锅热油后放入生姜爆出香味
步骤 5
倒入牛肋骨炒干水分后放入辣椒和花椒炒香
步骤 6
放一勺郫县豆瓣酱
步骤 7
炒出香味
步骤 8
放入一小勺白糖，一半老酒之后翻炒片刻，炒干水分后再把剩下的老酒倒入，再放2勺生抽
步骤 9
翻炒均匀后全部倒入炖锅中
步骤 10
炖锅中倒入适量清水，放入香叶、桂皮、八角，调入适量盐，大火煮开后转小火
步骤 11
小火炖2小时左右
步骤 12
出锅后撒上香菜和葱
