香辣龙虾的做法

香辣龙虾是一道非常受欢迎的菜品，它的口味独特，麻辣微甜，非常开胃。下面是一份简单易行的香辣龙虾做法，供您参考。

所需材料：

1、 龙虾：2只（约800克）；

2、 姜蒜末：适量；

3、 青蒜：适量；

4、 小米辣、干辣椒、花椒粒各适量；

5、 盐、酱油、糖、料酒、生姜片、葱段、清水各适量；

6、 淀粉适量；

7、 食用油适量。

步骤：

1、 将龙虾剁成小段备用，姜、蒜切末，青蒜洗净切段；

2、 热油锅，放入姜、蒜末爆香，加入小米辣、干辣椒、花椒粒炒香，倒入龙虾段大火翻炒至颜色变红；

3、 加入盐、酱油、糖、料酒、少量生姜片、葱段和清水，盖上锅盖中火烧开，大火烧10分钟；

4、 龙虾变色后加入适量淀粉勾芡，撒上青蒜段翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1、 龙虾一定要新鲜，最好现杀现做；

2、 加入辣椒等调料的量可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢更多的辣味可以适量增加辣椒的数量；

3、 龙虾前要先煮熟，这样处理后的龙虾肉更容易入味；

4、 勾芡的时候，淀粉和水的配比也可以根据喜好进行调整。