正宗麻辣香锅配方

主材料：各种丸子1小碗，鲜虾半碗，鲜藕一个，金针菇1把，烤麸2块，素鸡2块，芹菜1把，海带结1小碗，香葱2根，姜一块，蒜3瓣，红辣椒10个，白芝麻适量

五香油材料：姜一块，蒜3瓣，干辣椒8个，红辣椒10个，花椒十几粒，八角一个，草果1个，香叶一个，桂皮1个

香锅调料：

五香油适量，火锅底料1小包，郫县豆瓣酱3大勺，料酒2茶匙，糖2茶匙，鸡精适量

做法：

1、：主料备好。(食材可根据自己的口味来调换，鲜虾提前去除虾线)

2、：配料备好。

3、：提前把蔬菜和菌类在滚水里焯熟，虾炸制金黄色。(这样做的目的是在后面的炒制过程中不会渗出更多的水分来。)

4、：干辣椒8个，花椒十几粒，八角一个，草果1个，香叶一个，桂皮1个下入锅中炒出香味，捞出香料。（这个五香油也可以用作烤鱼或炒菜这类的）

5、：倒入火锅底料1小包，郫县豆瓣酱3大勺翻炒出香味。

6、：加入红辣椒，姜，蒜。

7、：翻炒均匀。

8、：依次加入丸子。（加入的菜可以根据各自的火候来依次加入锅中）

9、：翻炒均匀。

10：加入海带结。

11：翻炒均匀。

12：加入烤麸。

13：翻炒均匀。

14：加入鲜虾。

15：翻炒均匀。

16：加入鲜藕和金针菇。

17：翻炒均匀。

18：最后加入料酒2茶匙，糖2茶匙，鸡精适量调味（因为火锅底和郫县豆瓣酱都是咸的所以无需再加入盐调料了）