罗曼鱼需要刮鳞，一般用刀垂直于鱼身，逆向刮鱼鳞即可。罗曼鱼是我国主要的养殖水产品，其肉质鲜美、少刺、蛋白质含量较高，富含人体所需8种必需的氨基酸，其中谷氨酸以及甘氨酸的含量较高。罗曼鱼的学名叫做德国镜鲤，也叫做三道鳞、框镜等，这种罗曼鱼的体型和个头较大，比较的粗壮，体态较肥，鱼头的后背隆起，头小眼睛大，鱼身上的鳞片较少，
