红焖鱼的正确方法

红焖鱼是一道传统的川菜，下面是红焖鱼的一种常见做法：

材料：

- 鲜鱼（可以选择草鱼、黄鳝等）

- 姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 葱段适量

步骤：

1、 将鲜鱼清洗干净，切成块状备用。同时，在一个大碗中加入料酒和盐，将鱼块放入碗中腌制10-15分钟。

2、 锅中热油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3、 锅中再加入适量的油，爆香姜蒜和干辣椒。

4、 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的料酒，炒出香味。

5、 加入适量的酱油和糖，搅拌均匀。

6、 倒入适量的水，水量不要过多，大约能稍微淹没鱼块即可。

7、 将煎好的鱼块放入锅中，煮开后改小火焖煮10分钟。

8、 焖煮的过程中可以根据个人口味适量加盐和糖进行调味。

9、 打开锅盖，再加入适量的生抽提鲜，用水淀粉勾芡。

10. 起锅前撒上葱段作为装饰。

这样，一道美味的红焖鱼就做好了，可以搭配米饭一起食用。由于红焖鱼的做法有很多种，您也可以根据个人喜好和口味进行调整。