酿酒的大体步骤是这样的：
一，将选用的食材煮熟，加入大量的酒曲，一起搅拌均匀，然后用一个大桶装起来密封保存一个月，这一个月中，食材和酒曲在不停的发酵。二，把发酵好的食材倒入大锅里，加大量的水搅拌均匀，把蒸器装上去。三，将火烧旺，只至锅中酒曲滚了，蒸汽沿着小管子出来，就是烧酒了。四，最上面的那大锅装的是冷水，这样酒蒸汽才会遇冷变酒水流出来，年锅上面的水烫手了，就又换冷水，直至酒水变淡了，就不用蒸了。
