便宜坊京三样是哪三样菜

炒肝。北京人食用炒肝的方式比较特别，在国内很多地方，炒肝都是用筷子夹着吃，而北京人是“喝炒肝”，北京人通常是拖着碗底边喝边旋转，慢慢将炒肝喝完，连痕迹也不留为止。炒肝通常被北京人作为早餐，在喝炒肝的时候，大多数北京人还喜欢配上2个包子一起吃。北京炒肝是将猪肝、猪大肠和猪心放在一起进行炖煮，并放入相关的佐料。

2、卤煮火烧。烹饪这道菜，需要将猪肠、猪肺和炸豆腐一起进行卤煮，许多北京人都喜欢吃这道菜，人们忙碌的一天后，炖上一碗卤肉火烧，出起来相当舒服，感觉身上的疲乏也随着一碗卤煮火烧下肚而消失不见了。这道菜人们在家自己做很方便，去餐馆吃也不贵，不管什么段的收入人群都可以去吃

3、爆肚。这是北京非常有名的一道小吃，在北京的大街小巷，可以看到很多“老北京爆肚”的餐馆，北京的爆肚，会在上面淋上芝麻酱，吃起来芳香浓郁，许多本地人隔三差五就要吃一次爆肚。不过，大家想吃正宗的老北京爆肚最好是去巷子，街上的很多爆肚餐馆不太正宗。