东北铁锅炖鱼老汤配方

铁锅炖鱼的做法

用料：草鱼一条、娃娃菜半颗、莴笋半根、土豆一个

调料：青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒（各适量）

1、把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制10分钟。

2、花椒和干辣椒不用切，然后把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。

3、再把娃娃菜、莴笋和土豆洗干净切成片状。

4、热锅放油，放大蒜、生姜、花椒和干辣椒煸炒至有香味。

5、再加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。

6、炒出香味后，往锅里加入过面水，煮到它开始煮沸。

7、煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。（草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好）。

8、加入配菜，再加上青椒，小米椒和葱段。盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟（可加适量盐跟生抽进行调味）关火。