因为这种食品色泽金黄、焦香四溢、鲜美可口，原来它的制作与众不同。
它要将和好的面揪成小剂擀平，包上用海参、虾肉、肥瘦猪肉和各种佐料拌制的馅儿，折叠成长条。放入平锅中油煎至金黄色后，趁热食用。并配以鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣并收口中，余味无穷。因其制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”而得名。
姚氏夫妻以此为特色在东安市场内开设的瑞明楼，财源滚滚，但传至第二代，因经营不善而倒闭。
当时店内的罗虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年，取每人名字中的一字相连，合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，现改名为“瑞宾楼”，专营褡裢火烧。制作也愈加精细，一时名噪京都。
