兰州人说吃牛肉面简单一句话三个字：吃牛大。这牛大就是牛肉面大碗，以前八九十年代兰州牛肉面分大小碗，进入二十一世纪不分大小碗以后，人们就戏称牛大。你如果胃口小就和下面师傅说一声，师傅面小些，简单明了。想想面馆也挺聪明的，面小些不就是小碗面吗，付的钱呢还是大碗的，哈哈。
