顺德的盐焗鹅掌亦怎么做

顺德的盐焗鹅掌

顺德的盐焗鹅掌的食材和调料：

鹅掌 盐焗粉 姜黄粉 盐 姜片 料酒

一、 主材料全部洗净

二、 锅里烧水,放入姜片和盐

三、 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后

四、 淖去血水后用冰水洗净

五、 沥干

六、 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀

七、 密封后冷藏腌制一晚

八、 锡纸上抹油,摆上腌好的材料

九、 再盖上另一张锡纸,150度60分钟

卤鹅掌

材料

鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。

做法

1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。

2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。

3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。

材料替换

原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。

口味变化

调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。