客家肉粽的调料配方

1、主料：糯米2000克，花生500克，红豆250克，五花肉600克，香菇200克，虾米150克，萝卜干100克，蒜头200克，辅料：油适量，盐适量，五香粉适量。

2、白糯米和黑糯米洗干净用清水泡两三个小时。

3、粽叶子和绳子用热水泡一小时后再刷洗干净。

4、红豆和花生用开水煮开后冲洗干净。

5、香菇用开水泡开。

6、虾米也用开水泡半小时。

7、五花肉切小块加生抽，盐，食用油腌着。

8、萝卜干洗干净泡十分钟。

9、萝卜干切碎。

1、0、烧热锅，不要放油，把萝卜煸干水份。

1、1、不用加油的，水份控干即可盛起来。再爆香蒜蓉。

1、2、蒜头先去皮。

1、3、剁成蒜蓉。

1、4、小火爆香蒜蓉，切莫大火，大火易烤焦蒜蓉。

1、5、把蒜蓉盛起再倒入煸干了的萝卜干碎。

1、6、炒香萝卜干。这样炒过的萝卜干非常香脆。

1、7、盛起来和爆香了的蒜蓉一起拌均匀备用。

1、8、香菇泡开后切小件。

1、9、下锅过一下油。

2、0、虾米也过一下油。

2、1、四大样材料准备好。

2、2、叶子洗干净，晾干水分。

2、3、米类晾干水分，放适量盐和食和油拌均匀就可以开始包粽子了。

2、4、在粽子最底下在放一颗花生，可以防止米掉出来。

2、5、加米。放材料，四种全部放。

2、6、再套上一张叶子，加满米，盖没材料。

2、7、把叶子翻过来，把米裹住就行了。

2、8、把叶子翻过来，把米裹住就行了。

2、9、把长的叶子折过来。

30、用绳子套紧。绳子有多紧就拉多紧。包得越紧，粽子会越香。

31、粽子包好后放进大铁锅里。

32、大铁锅里放水，没过粽子，煮60分钟就关火了。