中国烹饪界有十六字箴言：
食在广州，味在四川，汤在山东
刀在淮扬。
春鳊秋鲤夏三鯬，冷鲚热鲈冬至鳝
强调应时食材做的菜肴最为鲜美。
事实上，我们那边享誉世界的淮扬菜除了刀功了得，亦有类似的说法。
兹录世界美食之都淮安民间饮食格言“六适箴”供君参考。
1、适生为宝
饮食之第一要义，在于存身养生
2、适身为贵。
饮食应遗传因素、时地气候而异。
3、适口为珍
注重个人体验，不迷信权威，不盲目跟风。
4、适时为佳
当令的蔬菜瓜果等食材品质最佳。
5、适量为宜
认为饮食切不可过量。
6、适意为快
人须心境豁达，才能吃得香，睡得着。
