烤蛋糕时，平炉和风炉的温度是不一样的。一般来说，平炉的温度相对升温较慢些，所以在烘烤前，想达到理想温度，都必须要做预热的准备。为了让温度迅速提升，事实上加热棒的实际温度会比设定温度高一些，平炉烤箱的温度是波动变化的。而风炉受热均匀，比较适合小蛋糕饼干之类 。
