甲鱼盅的做法
1、选购老而厚肉的冬瓜一截，取出内心之瓤和核，并在瓜上端切成“狗牙型”，成个盅形，放入沸水锅内滚滚，捞起备用；
2、用黑松露、羊肚菌、肉松茸、花旗参等菌类浸软，炖足两个小时，做成菌王汤底；
3、将鸡腿、瘦肉、田鸡腿、甲鱼块用生粉、生油、盐、糖拌匀，放沸水中灼过捞起，将原座冬瓜盅放在大的煲内和所有除了虾仁的食材，加上菌王汤一起放入隔水炖上两个半小时左右，火路要够足。2个半钟头后，揭开盖，放下虾仁再炖片刻，用盐调味；最后取出冬瓜盅，即可食用。
