10个部位，适合不同做法 按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。 里脊肉：是脊...
1、 精美捌小碟、上汤焗龙虾、招牌肴蹄膀、糯米蒸甲鱼、豉汁蒸扇贝、京都烤全鸭、咸蛋黄花蟹、松鼠大黄鱼、凤筋蛤海参、桂香青豆泥、上汤浸时蔬、老爸神仙汤...
椒盐蹄膀材料： 蹄膀（1只）、干菱粉（65克）、酱油（6.5克）、椒盐（6.5克）、葱花（4克）、姜（4克）、黄酒（6.5克）、精盐（2.5克）椒盐蹄膀做法： ...
步骤 1蹄膀一个洗净，滚水下锅正反各煮4-5分钟，水不要，盛出来，蹄膀水沥干，备用 步骤 2倒三茶勺左右油，烧热倒入，冰糖炒微黄，倒入生姜、葱段、香叶、八...
主料：蹄髈 500克 辅料：大葱 20克 姜 5克 调料：白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克 做法 1、蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净...
1、原料配方 10只猪蹄膀(约50kg)， 曲酒(60度) 250g. 白糖250g，花椒125g,大盐10kg.大料125g，葱段250g.明矾30g，姜片250g，硝酸钠20g。 2、工艺流程 原料肉...
猪蹄膀是紧挨猪爪子的部位，也被称为蹄髈，在北方多称为猪肘，是江南和西南地区的称呼。它分为前蹄膀（前肘）和后蹄膀（后肘）两种： 前蹄膀（前肘）：肉多...
