一、腌制加工 1．第一次腌制： 将清洗整理好的霍菜按10:3的比例用盐腌制。先在腌制器具的底部撒一层厚约2厘米的食盐，再放一层霍菜，厚约5厘米，随后一层...
①将蒜苗去掉老叶、黄叶，洗净沥干水分，蒜苗头(蒜白)和蒜苗叶分别切成1厘米大小的颗粒，先将蒜苗用食盐溶液浸泡l小时。 ②将蒜苗头捞到泡菜盆中，放入香料盐...
九寨沟素烧如意菜即蕨菜，因其状若一柄绿莹莹的古代如意而得名。国外把它列为健康食品，称为“山菜之王”。据风湿的功效，并右治疗高血压、头昏失眠及脱肛等症...
一种酸鱼的制作方法，采用鲜鱼、小米、新鲜红辣椒、生姜为原料，它是将辣椒、生姜片用食盐浸渍，小米蒸熟后拌入食盐，再将葛根、茅根、麦芽、谷芽、茴香粉碎...
蜜黄皮”是一种具有浓厚广式地方风味的蜜饯类食品。产品芳香浓郁，味道鲜美。 广式蜜黄皮工艺流程 选料→清洗→划缝→去核→盐渍→水漂→煮制→浸渍→冲洗→烘干→上膜→...
前期准备 清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，保证绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。 选...
