牛肉灌汤包如何调陷

所需食材：

牛肉、姜、蒜、香菜、生抽、干贝、香油、葱、水、花椒粉、盐、白胡椒粉、淀粉。

步骤：

1、 将牛肉切成碎末，加入葱、姜末等调味料，把调料对牛肉充分混合，在肉馅中加入适量的淀粉，搅拌均匀后冷藏备用。

2、 把干贝浸泡变软后切成小粒备用。

3、 炒锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末爆香后加入干贝、花椒粉和白胡椒粉继续翻炒。

4、 倒入适量的水烧开，加入生抽、盐、香油和香菜末，调味后熄火备用。

5、 把冷藏的牛肉馅取出，用手揉搓揉成肉馅，再将肉馅分成适量的小块，开始包灌汤包。

6、 包好灌汤包后，将汤汁倒入蒸锅，将包好的灌汤包摆放在蒸架上面，中火蒸煮约8分钟左右即可。

注意事项：

1、 调陷需要选用高质量的牛肉，最好选择瘦肉和肥肉相间的牛腩肉，这样煮熟的肉陷质地松软，口感更好。

2、 炒配料时要注意火候，以免炒糊，影响口感。

3、 在口感方面，牛肉陷应该要有咬感，不要太深入。

4、 浸泡过程中的干贝要及时洗净，为避免污染。

5、 最后蒸灌汤包时，要掌握好火候，时间过长会导致水分流失，时间过短则会影响肉陷的熟透度。