烧烤之前.肉应该怎样腌制

腌制烤肉的技巧：

首先，将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。

其次，在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面，时间根据你所切的块大小和厚薄来定。

拓展资料：

烧烤的几个小技巧：

1、竹签在使用前，可先浸泡在水里15-20分钟，可避免竹签在烤架上着火、发黑或烧焦。

2、将冰块或一小块奶油放在肉上，一边烤，一边待其慢慢融化，可保持肉的弹性多汁，避免口感过干、过柴。

3、烤完肉后的烤架，在烤架还温热时，揉一团铝箔纸球，用烤夹夹起，在烤架上使力擦拭，可以轻松清理干净。

4、烤鱼时，稍不小心，鱼皮就会黏在烤架上，整条鱼烤得破破烂烂。可以先切几片柠檬片放在烤架上，鱼放在柠檬片上烤，不但能让烤架干干净净，还能享受完整又美味的柠檬烤鱼。

5、切半颗洋葱，一样用烤夹夹牢，在铁架上擦拭，洋葱的天然黏液能有效清洁脏污，之后用清水淋过、稍作刷拭即可。