火锅汤色怎么增红

准备材料

牛油：

1500克、豆瓣酱

 ：

1000克、菜籽油：

1000克、干辣椒：

1000克、花椒：

100克、芽菜：

100克、醪糟

 ：

100克、泡椒：200克、豆豉：

100克、白酒：50克、小茴香

 ：8克、孜然：8克、

香果：5克、砂仁

 ：5克、丁香：5克、白扣：5克、草果：5克、三奈：5克、香草：5克、千里香：5克、香叶：5克、桂皮：5克、八角：5克、陈皮

 ：5克、老扣：5克、香茅草

 ：5克、甘松：5克、甘草：5克、枝子：5克、排草：5克。

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段，然后清洗干净，用水泡20分钟

2、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

3、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

4、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

6、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

7、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

8、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

9、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

1、0、加入过滤出来的香料，中火熬半小时

1、1、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可