石甲鱼怎么做好吃

石甲鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹调方式。以下是几种常见的做法：

1、 清蒸石甲鱼：将石甲鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净后切成薄片，放入蒸锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，蒸10-15分钟即可。这种做法能保留石甲鱼的原汁原味，口感鲜美。

2、 红烧石甲鱼：将石甲鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净后切成块状，用油煎至两面金黄，加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、干辣椒等调料，加水烧开后转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠，最后加入盐、糖、鸡精等调味料即可。这种做法口感鲜美，汤汁浓郁。

3、 煎石甲鱼：将石甲鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净后切成片状，用盐、胡椒粉、姜末等调料腌制20分钟，然后在平底锅中加入油，将鱼片两面煎至金黄色即可。这种做法口感香脆，适合喜欢吃煎炸食品的人。

4、 石甲鱼汤：将石甲鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净后切成块状，和鸡骨、猪骨等材料一起煮成汤，加入姜片、葱段等调料，煮至汤色浓郁即可。这种做法汤汁鲜美，营养丰富。

总之，石甲鱼的烹调方式多种多样，可以根据自己的口味和喜好选择不同的烹调方式。不过，无论采用哪种烹调方式，都要注意不要过度烹调，以保持石甲鱼的原汁原味和营养价值。