鸿宾楼饭庄的菜式有几百种。尤其是扒、炸、烧、焖、烤、炖等烹调技术最好。不仅营养丰富，滋味也是嫩、甜、淡……各种味道丰富。
比如，鸡茸鱼翅、沙锅羊头、白蹦鱼丁、两吃大虾、炖蹄筋、芫爆散丹……都是大众点评响当当的名菜，另外还有北京风味浓厚的涮羊肉和挂炉烤鸭。
