贵州宫爆菜是贵州菜吗

贵州宫爆菜是一道具有独特口味的传统贵州菜品。以下是一种正宗的宫爆鳝鱼做法：

所需材料：

- 鲜活鳝鱼：约500克

- 干辣椒：约10个（可根据个人口味调整）

- 葱姜蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 白芝麻：适量（可选，用于装饰）

- 植物油：适量

- 生抽、老抽、糖、盐和鸡精：适量

步骤：

1、 将鲜活的鳝鱼处理干净后切成段状备用。

2、 在一个容器中，将切好的鳝鱼加入少许料酒和盐，拌匀腌制片刻。

3、 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

4、 热锅加入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

5、 加入腌制好的鳝鱼快速翻炒至变色。

6、 加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。

7、 加入适量的开水，盖上锅盖中小火炖煮约5分钟，直到鳝鱼变得软嫩，并且水分收干。

8、 根据个人口味，可以加入少许盐和鸡精提升味道。

9、 最后加入干辣椒段快速翻炒均匀，使其更加香脆。

10. 装盘后可以撒上白芝麻作为装饰。

贵州宫爆鳝鱼特点是辣味浓郁、口感嫩滑，常与米饭一起食用。如果你不喜欢太辣的口味，可以适量减少干辣椒的用量。