三不沾是鲁菜，又被称作桂花蛋、三不粘。
三不沾起源于河南省安阳市，由鸡蛋、淀粉和糖与水混合制成，属于鲁菜。其不仅色泽金黄，而且味道鲜美。因为其不粘盘子、筷子和牙齿。所以叫“三不粘”。
相传，此菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。
