炖羊蝎子是用生水还是用开水

答；炖羊蝎子是用生水还是用开水〔开水〕

食材：羊蝎子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、黄豆酱、八角、香味、食用油

具体步骤：

1、买回来的羊蝎子放入盆中加入清水，浸泡1小时左右泡出里面的血水，然后再放到流动的清水中多清洗3～4遍，洗的差不多没有血水的时候就洗好了。锅加入开水放入洗好的羊蝎子，加入葱姜蒜片和适量的料酒去除羊脊排的腥膳味（去腥的三件套缺一不可），然后大火把水烧开后，用勺子撇去上面浮沫把羊脊排捞出来。

2、捞出来的羊蝎子用筷子夹出辅料，放入盛有温水的盆中清洗干净沥干水分。炒锅里可以多加些食用油，油热后放入葱姜蒜用铲子炒出香味，放入一勺量的黄豆酱用铲子翻炒一分钟后，倒入羊蝎子加入少许的料酒，把羊蝎子翻炒均匀让羊蝎子裹上一层料汁。翻炒至两分钟后加入烧开的热水，再放入少些的八角和香叶，加入适量的生抽老抽和少许的食用盐，用铲子把它们翻拌均匀。

3、盖上锅盖水开后转小火慢慢炖制一个半小时左右后我们打开锅盖，就可以盛出了。