夏季大锅菜推荐

创新大锅菜——凉粉烧牛肉

做法：

1、将牛腩改刀斩切成适当大小的块；

2、将切好的牛腩用清水淘洗一下，沥干水分备用；

3、将凉粉改刀切成1.5厘米见方的小丁备用；

4、大锅上火，加入适量的清水；

5、将切好的牛肉冷水下锅焯水；

6、同时加入少许的白酒去腥；

7、焯过水后将牛肉清洗干净，沥干水分倒入盘中备用；

8、大锅上火烧热，先下入适量猪油炒化；

9、紧接着下入适量的菜籽油；

10.将姜片下入锅中，煸炒至干香；

11.将香葱、八角、桂皮和香叶下入锅中煸炒出香；

12.将焯过水的牛肉下入锅中进行煸炒；

13.牛肉炒至干爽以后，将黄豆酱和水大椒下入锅中大火进行煸炒；

14.调入适量虾籽酱油；

15.再调入少许料酒，开大火翻炒均匀；

16.锅中加入足量的清水；

17.再依次调入适量的蚝油、鸡精和盐；

18.烧开后转中小火，盖上锅盖烧一小时左右至牛肉熟烂；

19.牛肉炖熟以后，挑去各种料头；

20.调入适量的白糖；

21.后再调入适量的白胡椒粉；

22.将凉粉倒入锅中；

23.调入适量老抽增色；

24.烧开后续烧两分钟；

25.出锅装入盆中；

26.将青、红椒块过油后，撒在牛肉上面，再点缀少许香葱段即可。