昂鱼烧粉皮正宗做法

您好，昂鱼烧粉皮是一道传统的湖南菜品，以粉皮和昂鱼为主要原料，口感爽滑，香味浓郁。以下是昂鱼烧粉皮的正宗做法：

主料：

1、 昂鱼 200克

2、 粉皮 100克

辅料：

1、 油 适量

2、 姜 适量

3、 蒜 适量

4、 料酒 适量

5、 盐 适量

6、 鸡精 适量

7、 生抽 适量

8、 青葱 适量

9、 鸡蛋 1个

做法：

1、 将粉皮用清水泡软，切成宽约2厘米的条状备用。

2、 将昂鱼去鳞、去内脏，切成薄片，用盐和料酒腌制约15分钟。

3、 热锅加油，放入姜、蒜末爆香。

4、 加入腌制好的昂鱼翻炒至变色。

5、 加入适量的水，煮开后放入切好的粉皮。

6、 加入盐、鸡精、生抽调味，煮至粉皮软烂。

7、 打入鸡蛋，搅拌均匀。

8、 最后加入青葱段，翻炒均匀即可。

建议配菜：

炒青菜、蒜泥白肉、凉拌黄瓜等清淡菜品，搭配昂鱼烧粉皮口感更佳。