烂刀牛肉川菜做法

您好，烂刀牛肉川菜是一道川菜中的经典菜品，下面是具体做法：

材料：

- 牛肉：500克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 小葱：适量

步骤：

1、 牛肉洗净后切成小块，用开水焯水至变色，捞出后沥干水分备用。

2、 热锅冷油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至红油出来。

3、 将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的料酒翻炒一会儿。

4、 加入适量的酱油和糖，继续翻炒至牛肉完全吸收调料。

5、 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30-40分钟，直到牛肉变得酥烂。

6、 炖好的牛肉捞出备用，将锅中的汤汁继续烧浓。

7、 将青椒和红椒切成小块，葱切成葱花备用。

8、 热锅冷油，放入青红椒炒香，加入煮浓的汤汁，翻炒均匀。

9、 最后将炖好的牛肉加入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可。

烂刀牛肉川菜的制作方法虽然有些繁琐，但是味道十分鲜美，是川菜中的经典之作，非常值得一试。