黄焖牛排骨的贵州正宗做法

黄焖牛排骨是贵州特色菜之一，以其香醇的味道和软糯的口感受到很多人的喜爱。以下是贵州正宗黄焖牛排骨的做法：

所需食材：

牛排骨：适量

葱：适量，切段

姜：适量，切片

大蒜：适量，切片

干辣椒：适量

豆瓣酱：适量

黄豆酱：适量

料酒：适量

鸡精：适量

老抽：适量

生抽：适量

白糖：适量

花椒：适量

清汤或水：适量

油：适量

步骤：

1、 牛排骨洗净，切成块状备用。热锅，加入油，烧热后倒入牛排骨。煎至两面金黄色，盛出备用。

2、 同一锅中加入葱段、姜片、大蒜片和干辣椒，煸炒出香味。

3、 加入豆瓣酱和黄豆酱，煸炒均匀，使调料入味。

4、 倒入适量的料酒，翻炒片刻使酒精蒸发，然后倒入适量的清汤或水。

5、 加入适量的鸡精、老抽、生抽和白糖，搅拌均匀。

6、 将煎好的牛排骨放入锅中，翻煮均匀，使每块排骨都裹上酱料。

7、 倒入适量的水，保持火力中小火，盖上锅盖炖煮约1小时。

8、 煮至牛排骨变得烂糯，汤汁浓稠后，加入适量的花椒，翻炒均匀即可。