剁椒鱼头的做法最正宗的做法

剁椒鱼头是一道地道的湖南特色菜品，下面是剁椒鱼头的正宗做法：

所需材料：

- 鲜鱼头 1 只

- 剁椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 葱姜蒜 适量

- 青红椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1、 将鲜鱼头洗净，去掉鱼鳃膜，鱼鳃和鱼鳍，沥干水分后用斜刀切成块，放入碗中，加入料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；

2、 取一锅沸水，加入切好的鱼头块，汆烫至变色后捞出，控干水分备用；

3、 在锅中加适量的食用油烧热，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱、红、绿尖椒煸炒至出香味；

4、 放入之前的汆烫好的鱼头块，加入适量的盐、鸡精、再加少许水，用文火煮 10 分钟左右；

5、 最后用生粉调成生粉水勾芡即可。

这样做出来的剁椒鱼头鲜香可口，回味无穷，是一道美味健康又有营养的家常菜肴。