麦香鱼的炸法

材料：

- 麦香鱼 200g

- 面粉 50g

- 生粉 50g

- 鸡蛋 1个

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

步骤：

1、 将麦香鱼片洗净，擦干后撒上盐，料酒腌制10分钟以上；

2、 将面粉和生粉混合，筛入搅拌盆中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀；

3、 加入适量水，搅拌成糊状（不要太稠或太稀）；

4、 在炒锅中加入油，加热至七八成热；

5、 取一片腌制好的麦香鱼片放入糊状物中，沾上糊状物；

6、 将沾有糊状物的鱼片放入锅中，炸至金黄色；

7、 捞出鱼片，放入沥油纸上，去除多余的油份；

8、 炸好的麦香鱼片摆放在盘中，即可食用。

温馨提示：

1、 制作糊状物时，要搅拌均匀，否则糊状物会不均匀；

2、 麦香鱼的炸制时间不可过长，否则鱼肉会过分干燥，口感变差；

3、 炸制麦香鱼的油温要适中，过高会导致外表炸焦，内部生疏；过低则会浸泡过久，口感韧性差。