袁记云吞饺子怎么做的

工具材料：

猪肉末 500g

葱 适量

姜 适量

盐 适量

酱油 适量

蚝油 适量

生抽 适量

糖 适量

十三香 适量

鹌鹑蛋 1个

花椒 适量

操作方法

01

先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用

02

肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。

03

分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。

04

加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q

05

个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。

06

可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。

07

用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。

08

煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。