做法：
1、肥牛卷入沸水中汆5秒至七成熟捞出，去掉血水。金针菇、草菇、黄瓜段分别入沸水汆10秒捞出，面疙瘩入沸水煮熟捞出过凉备用。
2、锅入豆油、猪油各10克烧至四成热，下葱姜、野山椒煸香，再倒入高汤烧沸，放入金针菇、草菇、黄瓜段、面疙瘩，大火烧开后收汁至汤汁略微变浓，下入肥牛卷，加沙姜粉、盐、味精、鸡精、鸡汁调味，出锅装盘。
