东北版炸紫苏牛肉的做法

用料：牛肉 500克，

紫苏 一把，

生姜 1块，

沙姜 1块，

蒜瓣 2瓣，

葱白 一段，

青蒜 1根，

红葱头 2个，

黑胡椒 1勺，

盐 5克。

生抽 2勺。

料酒 2勺，

生粉 1勺，

调和油 300克，

做法：

1、牛肉用冷水浸泡一小时，换水两到三次去血水，捞出擦干表面切2-3厘米的小丁。

2、用调和油、盐、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、生姜末、沙姜末、葱丝、青蒜丝抓拌均匀腌制两小时。

3、 炒之前腌好的牛肉用一勺生粉拌匀。

4、热锅倒宽油，油温6成热时将牛肉下锅炸至变色捞出控油，油继续加热至熟透，再将牛肉倒入锅中翻炸至表面上色捞出控油。

倒出多余的油，剩一点底油，加入姜丝、蒜末、紫苏梗、花椒粒、葱丝、青蒜丝、煸炒出香味。

4、再加入红葱头丁，炒至透明后，加入油泼辣子翻炒均匀后，加入炸好的牛肉，倒入一点生抽、胡椒粉，继续翻炒两分钟即可出锅。出锅撒芝麻、青蒜丝即可。