鲁菜十大代表菜
九转大肠
九转大肠是山东省济南市传统名菜，以其复杂的制作工艺和丰富的味道著称。这道菜最初名为“红烧大肠”，由济南九华林酒楼店主首创，后来在多位知名人士的推崇下更名为“九转大肠”。
爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。这道菜以猪腰为主料，刀工处理精细，搭配竹笋、木耳、青蒜等配料，旺火爆炒而成，鲜嫩滑润，味道醇厚。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜选用黄河大鲤鱼，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，是鲁菜中的经典之作。
葱烧海参
葱烧海参是山东省经典的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，葱段香浓，食后无余汁，营养丰富。
油爆双脆
油爆双脆是山东地区的特色传统名菜，烹饪以爆菜油爆为主。正宗的做法对火候要求极为苛刻，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。
四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。这道菜由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。
糟溜鱼片
糟溜鱼片是山东地区的特色传统名菜，鱼肉滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。
一品豆腐
一品豆腐是鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜。这道菜豆腐洁白如玉，柔软细嫩，调味从心，可荤可素，营养丰富而为人所喜食。
红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。这道菜色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美，是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁，做法和川菜大致相同，但更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
鲁菜十大代表菜 鲁菜名菜排行榜前十名
鲁菜十大代表菜鲁菜名菜排行榜前十名 鲁菜作为中国八大菜系之首，对北方菜系产生了深远的影响，它的历史悠久，技法丰富，非常考验厨师的功力。 鲁菜始于春秋时期，发展到现在诞生出了许多经典菜肴，让来自外地的客人目不暇接。 那你知道鲁菜十大代表菜有哪些呢?现在小编为大家介绍鲁菜名菜排行榜前十名，一起来了解一下吧。 爆炒腰花是火候菜的经典菜品，也是最能代表鲁菜厨师水平的一道传统名菜，哪怕是从业多年的老师傅，稍有不慎也会满盘皆输。 这道菜以猪腰为主料，刀工处理的时候，一定要把腰骚去除干净，改刀成麦穗花刀。 搭配新鲜的竹笋、水发木耳、青蒜，提前调配好芡汁。 腰花入热油断生，下锅后旺火爆炒成菜、一气呵成。 鲁菜有多派分支，来自山东淄博的博山菜作为鲁菜的发源地，是鲁菜的重要组成部分。 一提起博山菜，很多人一下子就会想到博山豆腐箱，又分为肉素两种。 内部填满肉馅或素馅，上锅蒸熟后浇淋味汁上桌。 香酥鸡是春和楼的代表名菜，以净重1000克左右的仔鸡为主料，前期处理后先用精盐、葱姜、花椒对全鸡进行按摩，揉搓入味。 下入几十种药草的卤汤中进行长达八小时的浸泡入味，再搁置进蒸箱内蒸至肉质酥烂。 最后下入热油中炸制定型，切块摆盘。 葱烧海参是鲁菜之中知名度特别高的一道传统名菜，在各大菜系中均有记载，特别是在京津地区影响力甚广。 制作葱烧海参，熬制葱油最关键，也是这道传统名菜的灵魂。 把泡发到位的海参烧制入味，搭配焦香馥郁的山东大葱成菜。 滑炒里脊丝是鲁菜滑炒菜的经典名菜，对刀工与火候有着教科书般的严苛。 把里脊肉切成精细的肉丝，码入底味后下入蛋清、水粉上浆，入温油中滑油定型。 然后搭配笋丝、蒜苗段，淋入高汤芡汁，滑炒成菜。 九转大肠是山东济南九华楼的传统名菜，始于清朝光绪年间，最初叫红烧大肠。 其中一位知名文人品尝后赞不绝口，说九华楼的这道红烧大肠大有道家九转仙丹之妙处，故改名为九转大肠。 这道菜不但制作工艺繁琐，也是味型最复杂的一道菜，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。 在古代，历朝历代都有登泰山、拜孔子的传统，特别是到了清朝年间，更是赐孔府为官至一品，这便是孔府一品锅的由来。 以鸡、鸭、海参、鱼肚等名贵食材为主料，添加高汤蒸制成菜。 现在人们到外面饭店吃饭，如果有女士、孩子在场，大多会专门为其点上一道糖醋里脊。 如果想品鉴这道菜，还是尝一尝传统的老派糖醋里脊。 精选最鲜嫩的猪里脊肉，改刀成手指粗细的肉条，码入底味，挂脆皮糊入油炸制。 熬出糖醋芡汁，快速翻炒成菜。 山东胶南、日照沿海一带盛产西施舌，是一种味道鲜美的海鲜，是海味中的上品。 潍坊朝天锅本是山东潍坊的经典地方著名小吃，最初流行于潍县大集，现在已经登上大雅之堂，涅槃重生，成为了鲁菜的代表名菜。 潍坊古称潍县，潍县大集是当时山东境内第一大集，来赶集的人最多的时候可达十万之众，这么多人吃饭便成了大事。 当时，时任潍县县令的郑板桥便令人露天支起大锅，炖煮猪大肠、猪肝、猪肚、猪心、猪肺、猪耳、猪口条、猪拱嘴等8种下货肉，因临时支起的炖锅锅口朝天且无锅盖，故曰朝天锅。 把炖至软烂的下货肉搭配大葱、咸菜，用烙好的薄饼卷食，人们还可以围灶喝汤。 鲁菜名菜排行榜前十名。 一、爆炒腰花 二、博山豆腐箱 三、春和楼香酥鸡 四、葱烧海参 五、滑炒里脊丝 六、九转大肠 七、孔府一品锅 八、糖醋里脊 九、汆西施舌 十、潍坊朝天锅 八字起名 五行盈缺 嫁娶吉日来源互联网文章，作品版权归作者所有，如果侵犯了您的版权，请联系电话:邮箱:，本站将在三个工作日内删除。
最能代表鲁菜的十道菜是什么?
作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，味道鲜咸脆嫩，有着独特的风味，在做法上善于以葱香调味，有着精细的制作手艺，享誉海内外。 鲁菜是我国覆盖面积最广的地方菜，直接影响到了京津及东北三省，同时也对其他菜系的发展有较大影响，鲁菜十大代表菜如下。 1、九转大肠鲁菜之济南菜代表菜\"九转大肠\"是山东省济南市传统名菜。 清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为\"红烧大肠\"许多着名人士在该店设宴时均备\"红烧大肠\"一菜。 2、爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。 是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。 其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。 具有较高的营养价值。 3、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。 4、葱烧海参鲁菜之胶东菜--葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。 以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 5、油爆双脆油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。 烹饪以爆菜油爆为主油。 正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。 6、四喜丸子四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。 7、糟溜鱼片此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。 糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。 8、一品豆腐鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。 9、红烧大虾红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。 制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。 历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。 10、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。 鲁菜的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。 宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。 该种鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长。 花葶侧生，圆柱状，高20-40厘米，下部被叶鞘;伞形花序近半球状，较松散;花淡紫色至暗紫色;花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆;子房倒卵球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴。 花果期10-11月。 该种原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。 能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。 繁殖方式为鳞茎繁殖。 可供食用，其制成的罐头味道酸甜可口，也可供药用。 2头发脱落怎么治老掉头发怎么办双棘龙血量不高，新手时期如果遇到落单的，直接用拳头或者木棒跟它对撸即可将其敲晕，如果有箭的话，一般只需一箭就可以把它射晕。 晕倒后直接喂生肉即可驯服，驯服速度很快。 双脊龙分布极广，且攻高易驯服，很适合作为游戏前期的打手。 同时在遇到其他强大生物时它们的毒液攻击也能让敌人暂时失明，让我们获得一次逃命机会。 之后可以用跑动速度更快的迅猛龙来替换它们。 1、4050社保补贴申请对象;(1)男性年龄在50周岁及以上，女性年龄在40周岁及以上，并且按照规定办理了输液登记的人员。 (2)农转非的被征地农民登记失业的4050人员。 (3)年龄满足要求并且就业困难的灵活就业人员。 2、申请所需要的材料;社保缴费原始凭证、本人有效身份证原件及复印件、户口簿原件及复印件、就/失业证明、本人邮政银行存折账号复印件等。 原子核是由质子与中子构成的。
八大菜系之首鲁菜,究竟有何魅力?看完这10道代表菜,你就明白了
原创八大菜系之首鲁菜，究竟有何魅力看完这10道代表菜，你就明白了鲁菜是八大菜系之首，也是历史最悠久的一种菜系，在明清时期，大量的山东厨子进京，带着菜品进入宫廷厨房，师傅们技术娴熟，刀法精湛，开创了大量的菜品，在齐鲁大地广为流传，很多人喜欢吃个洋快餐，以显示自己的高贵之处，其实那玩意没半点精髓，照着国内的鲁菜系，差得太远了，煎、炒、烹、炸、腊、盐、蒸、煮、酿、煎、烤、蜜、拔、爆、醋、酱，都是鲁菜的烹调技法，得天独厚的环境，让鲁菜更为丰富，食材有果蔬、家禽、海鲜、山菌和干珍制品，世人称之为\"食在中国，火在山东\"。 山东民风淳朴，待客豪爽，讲究礼仪和牌面，注重质量，深受孔子礼食思想的影响，无论宴请还是聚会，都能体现出鲁菜典雅大气的一面，鲁菜历史悠久，分布在济南、孔府和胶东，鲁菜虽然闻名，但正宗的鲁菜馆子很少，原因也很好理解，原本就是宫廷菜，现在一般只出现在大酒店，街边苍蝇馆子是没有鲁菜的，再就是鲁菜烹饪复杂，对刀功和火候的掌握，都要娴熟，北京较为知名的鲁菜馆，有东兴楼、丰泽园、儒宴等，里面有很多泰斗级的鲁菜大师。 鲁菜种类众多，不可能一一介绍，今天分享鲁菜的十道代表菜，一起涨涨知识!一、九转大肠九转大肠原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制作过程也颇为讲究，先焯水，再油炸，最后再卤制，卤制的时候，锅内要放十余种材料，用微火炮制而成，质地软嫩，肥而不腻，色泽红润，香气怡人，别有一番滋味，对于爱吃大肠的人来说，简直是念念不忘。 二、葱烧海参葱烧海参在胶东地区，是一道有名的特色菜，胶东就是烟台、青岛等地，该菜属于鲁菜系，成菜柔润香滑，葱段香浓，海参称之为\"海八珍\"之一，营养自然不用多说了，延缓衰老，增强自身免疫力，微量元素高居大部分食材之首，海参本身略带一丝腥味，而大葱刚好中和了腥味，增加了香气，海参一定要野生的，又肥又嫩，不过实在稀少。 三、糖醋鲤鱼山东济南的传统名菜，属于鲁菜系，所采用的的食材鲤鱼，就是野生的黄河大鲤鱼，单从食材来讲，野生的比养殖的要好吃，口感不同，黄河大鲤鱼生活在黄河深处，肉质肥嫩，全身鳞亮，很多人甚至都没见过，大师傅在制作这道菜时，先用刀划出口，裹上一层淀粉糊，下油锅炸熟，淋入糖醋汁，外面的脆的，鱼肉很嫩，汤汁酸甜可口。 四、油焖大虾选用渤海湾的大对虾，再用鲁菜特有的\"油焖\"手法，海鲜菜自古就大受欢迎，油焖大虾的历史悠久，吃过一次就念念不忘，鲜咸微甜，色泽红亮，入口鲜香醇厚，油焖大虾的制作要领，时间不可焖的太久，熟了就行，过火肉质会变老，影响口感。 五、糖醋里脊糖醋里脊被评为\"山东十大经典名菜\"，要选用新鲜的猪里脊肉，成菜鲜咸香脆，汤汁酸甜可口，除了鲁菜以外，糖醋里脊在其他菜系中也有出现，但是要论正宗、正规来说，还得是传统的鲁菜，色泽红亮，香气诱人，酸甜可口，看着就很有食欲。 六、三丝鱼翅这道菜主要以鱼翅为主，另外搭配海参、鸡腿、冬笋，营养价值高，脂肪含量少，干鱼翅在这道菜中，起到了重要的作用，丰富的胶原蛋白，与鸡腿相辅相成，达到了蛋白质互补的效果，滋养身体，柔顺皮肤，冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，一般人群均可食用。 七、孔府烤鸭鲁菜目前有三大分支，烤鸭来自于孔府菜系，有自己独特的技艺传承，在烤制之前，烤鸭肚子里要塞满八种食材，分别为板栗、山药、小枣、银杏、蘑菇、莲子、蒲菜，用传统的土炉烤制，孔府烤鸭还曾被慈禧品尝过，选用的食材是微山湖麻鸭，麻鸭也是四大名鸭之一，成菜色泽红亮，营养丰富，外脆里嫩。 八、拔丝香蕉鲁菜对于拔丝系列的菜品，小有成就，也是拔丝菜的发源地，除了拔丝香蕉以外，还有拔丝苹果、拔丝樱桃、拔丝小枣、拔丝山药、拔丝地瓜，属于一道甜品菜，拔丝系列的菜，难就难在熬制糖浆，外脆里嫩，香甜可口，吃的时候要蘸水，香甜可口沁心。 九、奶汤蒲菜奶汤蒲菜是一道传统名菜，属于鲁菜系，是用奶汤和蒲菜制成，奶汤是猪骨、猪肘、猪肚、猪蹄熬制的汤，放入葱姜，文火慢熬，一直熬到乳白色，营养丰富，鲜美不腻，蒲菜，俗称草芽，是香蒲的嫩茎部分，脆嫩鲜香，两种食材搭配，清淡味美，素有\"济南汤菜之冠\"的美誉。 十、木须肉木须肉也叫苜蓿肉，由猪肉片、鸡蛋、黄瓜和黑木耳混炒组成，营养丰富，口感鲜香，老少皆宜，这样的荤素搭配组合，适合大部分人群，肉质滑嫩，黄瓜清脆。
最能代表鲁菜的十道菜是什么 最能代表鲁菜的十道菜都有什么
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系。 制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。 爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 糖醋鲤鱼，是山东济南的传统名菜。 《济南府志》上早有黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱的记载。 最能代表鲁菜的十道菜是什么最能代表鲁菜的十道菜都有什么最能代表鲁菜的十道菜是什么最能代表鲁菜的十道菜都有什么最能代表鲁菜的十道菜是什么最能代表鲁菜的十道菜都有什么\\u200b元宵节是怎么来的故事传说元宵节的由来 元宵节是中国的传统节日，起源于西汉时期，与汉武帝有关。 相传汉武帝在正月上辛日燃灯祭祀太一神，此后这一日逐渐被定为重大节日。 另一种说法是，元宵节起源于汉文帝时期，为了纪念平定诸吕之乱而设。 03-13\\u200b元宵节是怎么来的故事传说元宵节的由来元宵节的祝福语句有哪些元宵节祝福语大全 1、元宵到，送你一个汤圆，幸福为主料，开心、浪漫、甜蜜、吉祥、健康、和睦是辅料，包裹一年的幸运，四季的平安，愿你吃出元宵的快乐。 2、时间过得快，忙里又忙外，刚刚过周一，又要过礼拜，才问春节好，又向十五迈，平时问候少，思念却常在，元宵佳节至，请受我一拜，愿你佳节吉祥愉快。 03-13元宵节的祝福语句有哪些元宵节祝福语大全劳动法2024年新规定辞退补偿2024劳动法辞退员工的补偿标准 劳动法2024年新规定关于辞退补偿的具体内容，目前无法准确提供，因为劳动法的具体规定可能会随着时间和社会状况的变化而调整。 然而，我可以根据现有的劳动法规和一些常见的劳动法原则，给出一些可能的一般性建议。 03-12劳动法2024年新规定辞退补偿2024劳动法辞退员工的补偿标准2024年元宵节怎么休2024年元宵节怎么放假 2024年元宵节是2月24日，星期六，属于公休。 元宵节并不是法定假日，所以不会规定放假。 农历正月十五为元宵节，又称上元节、元夜、灯节。 这是春节后的第一个月圆之夜。 03-122024年元宵节怎么休2024年元宵节怎么放假元宵节一般送啥礼物呢元宵节送什么礼物好 1、元宵灯:元宵节赏灯是传统的节日习俗，送元宵灯是很符合节日气氛的。 更有心可以买灯后挂上灯迷，以迷相送，也是很有雅兴和乐趣的礼品。 2、年画、挂历:元宵节为正月十五，一年之初。 送吉祥喜庆图案的台历、挂历也是很适合的。 也是一个很好额祝福。 03-11元宵节一般送啥礼物呢元宵节送什么礼物好元宵节可以搞什么活动元宵节都有哪些风俗活动 1、汤圆DIY:体验汤圆的制作过程，大家一起动手，享受其乐融融的过程，带上一份亲手制作的汤圆回家。 2、元宵灯笼制作:从古代开始，元宵节点灯笼，猜灯迷一直是大家喜欢的活动，亲手制作一个各种寓意的灯笼吧。 3、彩绘团扇:团扇代表着团圆友善，吉祥如意，手绘上自己喜欢的图案吧。 03-11元宵节可以搞什么活动元宵节都有哪些风俗活动2024元宵放假是谁取消的呢2024年除夕为什么不放假 元宵节在历史上曾被取消过。 根据搜索结果，这一做法始于元朝时期，当时的元朝统治者因元宵节谐音元消，认为不吉利，因此取消了元宵节的假期。 忽必烈皇帝甚至找到了取消该节日的借口。 03-082024元宵放假是谁取消的呢2024年除夕为什么不放假元宵节的意义和象征元宵节的意义有哪些 元宵节主要是用来享受的，相信大家应该挺过闹元宵，这种庆祝的方式主要是跟家里人共同享受生活的意思，元宵节的时候正好是正月十五，正好距离春节过去没多久，很多人还留在家中一起庆元宵。 其实这样的风俗习惯也是包含着对美好生活的一种向往，元宵节闹元宵也是中华民族一种美好的传统。 元宵节的由来与传说、由来和风俗!。 03-08元宵节的意义和象征元宵节的意义有哪些奔驰仿皮好还是真皮好奔驰为什么喜欢用仿皮 在耐用性方面，仿皮座椅是比真皮更好的，为什么这么说呢。 因为真皮座椅在长期的使用下，肯定会有不同程度的褶皱，甚至变形也是有可能的。 然而，高档仿皮就不会出现这种情况，有着非常优异的耐抗性，相信这是仿皮比较明显的一个优势吧。 03-07奔驰仿皮好还是真皮好奔驰为什么喜欢用仿皮苹果可以长期充电使用吗苹果手机可以一直充电吗 长时间插着电源使用苹果手机充电器并不会直接导致损坏。 03-07苹果可以长期充电使用吗苹果手机可以一直充电吗生活常识更多 \\u200b元宵节是怎么来的故事传说元宵节的由来
最能代表鲁菜的十道菜是什么?
最能代表鲁菜的十道菜是什么?1、九转大肠鲁菜之济南菜代表菜九转大肠，是山东省济南市传统名菜。 2、爆炒腰花糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。 5、油爆双脆油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。 烹饪以爆菜油爆为主油。 正宗的油爆双脆的做法极...。 1、九转大肠鲁菜之济南菜代表菜九转大肠，是山东省济南市传统名菜。 清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为红烧大肠，许多着名人士在该店设宴时均备红烧大肠一菜。 正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。 6、四喜丸子四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。 7、糟溜鱼片8、一品豆腐鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。 9、红烧大虾10、宫保鸡丁。
鲁菜
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鲁菜十大经典名菜你吃过几种?
作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系，那么，鲁菜代表菜有哪些呢?鲁菜经典名菜有哪些?小编王者中亮整理了鲁菜十大经典名菜，一起随小编来看看吧。 1九转大肠 鲁菜之济南菜代表菜九转大肠，是山东省济南市传统名菜。 清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为红烧大肠，许多着名人士在该店设宴时均备红烧大肠一菜。 一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜九之癖，并称赞厨师制作此菜像道家九炼金丹一样精工细作，便将其更名为九转大肠。 2爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。 是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。 其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。 具有较高的营养价值。 配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 3糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。 据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。 在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。 据《东京梦华录》记载:北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。 4葱烧海参 鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。 古今八珍之一，鲁菜的当家菜;胶东半岛素有山东明珠之称，海产品极为丰富。 从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 5油爆双脆 油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。 烹饪以爆菜油爆为主油。 正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。 色、香、味、形兼备的特色美食。 在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。 6四喜丸子 四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。 四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。 主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 7德州扒鸡 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。 德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。 德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。 五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。 8糟溜鱼片 山东济南经典名菜，属鲁菜系，相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。 御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的糟熘鱼片派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。 后来名厨的家乡被人称为銮驾庄;此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。 9一品豆腐 鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。 10红烧大虾 红烧大虾是山东胶东风味名菜。 红烧大虾历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
必点的10道经典鲁菜,堪称“鲁菜之魂”,你吃过几种?
一、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜系。 这道菜以鲤鱼为主要食材，经过炸、熘等工艺制作而成。 其特点是色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口。 济南是糖醋鲤鱼的发源地，这道菜在山东各地都非常受欢迎。 糖醋鲤鱼的历史可以追溯到清朝。 这道菜的独特之处在于其酸甜适中的口感，糖和醋的比例恰到好处，使鱼肉既鲜嫩又带有淡淡的甜味和酸味。 可以直接食用，也可以搭配米饭或面食，其鲜嫩的鱼肉和酸甜的汤汁非常下饭。 二、九转大肠 九转大肠是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创。 成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 九转大肠的特点是口感丰富，五味俱全，大肠质地软嫩，入口即化。 食用时可以先品尝一口大肠，再配上一碗米饭，感受其浓郁的味道。 三、葱烧海参 葱烧海参是鲁菜中的经典名菜之一，是山东胶东地区的特色名菜，尤以青岛、烟台等地的制作最为著名。 该菜以海参和大葱为主要原料，烹制而成。海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。 葱烧海参的历史悠久，其烹饪技法源于古代的宫廷菜。 葱烧海参可以单独作为一道菜肴，也可以搭配米饭或面食食用。 四、油爆双脆 油爆双脆是山东传统名菜，正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。 油爆双脆的历史可以追溯到清朝，据说当时这道菜是为了迎合达官贵人的口味而创制的。 选用猪肚和鸡胗为主料，经过精细处理，用高温快炒的方式烹制而成。 口感脆嫩，鲜香爽口，色泽鲜亮。 五、扒原壳鲍鱼 扒原壳鲍鱼是山东青岛沿海地区的传统名菜。 此菜将鲍鱼肉制熟后，再分别盛在各个原来的贝壳内，它的造型美观，肉质鲜嫩，味道鲜美。 扒原壳鲍鱼的历史悠久，其独特的制作方法体现了山东沿海地区的烹饪特色。 扒原壳鲍鱼可以作为一道高档菜肴，在重要场合或宴请中食用。 食用时可以用勺子将鲍鱼肉和汤汁一起食用，感受其鲜美的味道。 六、一品豆腐 一品豆腐是一道经典的鲁菜，是孔府菜的代表之一。这道菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。 搭配丰富的配料和独特的烹饪技艺，使得一品豆腐成为了鲁菜中的一道佳肴。 其特点是口感细腻，豆香浓郁，营养丰富。 一品豆腐可以单独作为一道菜肴食用，也可以搭配其他菜肴一起食用。 七、清汤柳叶燕菜 清汤柳叶燕菜是一道以燕窝为主要食材的传统名菜。燕窝色白如雪，质地软滑，汤清味浓，很受食客欢迎。 清汤柳叶燕菜的历史悠久，其制作工艺体现了山东厨师的精湛技艺。 选用优质的燕窝和清澈的鸡汤为主料，经过精心烹制和调味而成。 清汤柳叶燕菜可以作为一道高档宴席的头菜，也可以在日常生活中品尝。 食用时可以先喝汤，再品尝燕窝和其他食材的鲜美。 八、锅塌豆腐 锅塌豆腐是山东省济南市的特色传统名菜，属于鲁菜系。 豆腐经过调料浸渍，蘸上蛋液，再裹上一层面粉，放入油锅中煎至金黄色，最后加入高汤调料，勾芡收汁，制成的锅塌豆腐色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻。 锅塌豆腐的主料是豆腐，一般选用老豆腐。 豆腐经过调料的浸渍，能够充分吸收调料的味道，口感更加丰富。 九、御笔猴头 御笔猴头是一道以猴头菇为主要原料的传统鲁菜。 这道菜的名字来源于一个传说，据说清朝乾隆皇帝下江南时，品尝了这道菜，对其赞不绝口，并赐名御笔猴头。 御笔猴头的主要原料是猴头菇，猴头菇是一种珍贵的食用菌，具有很高的营养价值。 御笔猴头的制作方法比较复杂，需要经过多道工序，才能制作出美味可口的御笔猴头。 十、德州扒鸡 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东省德州市的著名传统小吃，属于鲁菜系。 【八大菜系，100道年夜菜!】中华饮食博大精深，八大菜系你都吃过哪些?鲁菜德州扒鸡、川菜麻婆豆腐、苏菜蟹粉狮子头、粤菜龙虎...鲁菜德州扒鸡、川菜麻婆豆腐、苏菜蟹粉狮子头、粤菜龙虎斗、闽菜佛跳墙、浙菜西湖醋鱼、湘菜腊味合蒸、徽菜腌鲜鳜鱼，哪款是你的家乡菜?除了九转大肠还有什么是鲁菜精品?除了九转大肠还有什么是鲁菜精品?吃过袋装的德州扒鸡，讲真还算可以，一直觉得应该特地去吃一次，恰好去年有幸到德州出差，就专门去尝...经典鲁菜100款，淄博、潍坊、德州、东营、泰安、济南代表菜经典鲁菜100款，淄博、潍坊、德州、东营、泰安、济南代表菜。
鲁菜十大经典名菜
鲁菜十大经典名菜作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系，其做法精细，口味多以咸鲜为主，尤其擅长爆、扒等烹调方法，那么，你们知道鲁菜经典名菜有哪些呢?今天小编为大家所 作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系，其做法精细，口味多以咸鲜为主，尤其擅长爆、扒等烹调方法，那么，你们知道鲁菜经典名菜有哪些呢?今天小编为大家所介绍的是鲁菜十大经典名菜:九转大肠位居第一，真是吃货们的口福!快来看看吧。 鲁菜十大经典名菜 1、九转大肠 九转大肠是源自山东省济南市的一道传统名菜，[bai]始于清朝光绪年间，由济南九华林酒楼店主首创。 这道菜是以猪大肠为主要食材加入多种佐料经过多道工序制作而成的，成菜外观色泽红润，吃起来香辣可口。 2、爆炒腰花 爆炒腰花是鲁菜中的一道家常菜，这道菜是以猪腰和荸荠为主要原料，辅以味精、胡椒等佐料制作而成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，还具有较高的营养价值。 3、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一。 这道菜也是源自于山东济南，因济南北林黄河，所产的黄河鲤鱼不仅形态美观，而且肉质鲜嫩，制成糖醋鲤鱼后味道酸甜可口，还具有利尿消肿的功效。
「我们八大菜系之鲁菜」最具特色的五大美食代表,吃过的都说好
「我们八大菜系之鲁菜」最具特色的五大美食代表，吃过的都说好 我们有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。 (事发上篇以及长沙/广东/重庆/西藏/北京等各地美食推荐的，点击小编头像可看) 六丶爆炒腰花 【推荐理由】腰花相信很多人都喜欢，作为山东特色传统名菜，鲁菜的代表之一，也是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜，配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 主要做法颇为讲究火候，腰花太生则腥，过老则柴。 以刚断生为妙。 而且还要片成麦穗状方可美观。 再挂上一层酸甜汁芡，太薄则无味，过厚则油腻，再配上玉兰片、蒜苗，就更惹味了，腰花的美，加上酸甜的酱汁，吃起来满口清香，回味无穷[爱慕]。 爆炒腰花 七丶油爆双脆 【推荐理由】这道鲁菜所谓的“双脆”，是鸡胗和羊肚，也是山东很传统的名菜之一，是色、香、味、形兼备的特色美食。 主要其做法也是很难的，对火候的要求很为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，皆需用刀划横竖痕，鸡胗肉质厚需先下锅，再行将羊肚放入，下锅爆炒勾汁，一般不用锅铲翻炒，是一道完全依靠火侯与手艺烹调的美味，很值得一尝[强] 油爆双脆 八丶四喜丸子 【推荐理由】四喜丸子很多人都不陌生了，其实在南方又叫“红烧狮子头”，是喜宴需要准备的一道硬菜，色香味美，寓意吉祥。 也是鲁菜的代表之一。 一般寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，外观就是由四个较大的肉丸以及其他辅料组成，做法就是猪肉馅、鸡蛋、葱花等各种配料混合揉成丸子，先炸后再蒸，成品色美鲜香，喜欢吃肉的一定不容错过[小鼓掌] 四喜丸子 九丶氽西施舌 【推荐理由】听名字相信很多人都不知道是什么，其名与我们四大女子西施同名，被赐以“西施舌”的美名，其实是一种舌状海鲜，肉质细美，可以做很多种菜肴。 十丶德州扒鸡 【推荐理由】德州的扒鸡可以说是很知名的了，也被称为德州五香脱骨扒鸡，还被誉为地方非物质文化遗产，据说清朝乾隆年间还被当做贡品给帝后及贵族享用。 (记得点赞关注哦，下篇持续更新中，我们不见不散)[送心]
中国八大菜系-鲁菜都有哪些菜?
在我国的美食文化上历史悠久，菜系可分为八大菜系，每个菜系有什么特点，代表菜有哪些你知道吗?2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时… 在我国的美食文化上历史悠久，菜系可分为八大菜系，每个菜系有什么特点，代表菜有哪些你知道吗? 由于我本人现在生活在山东，所以我就先来讲一下鲁菜。 鲁菜，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发性菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。 是黄河流域烹饪文化的代表。 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。 特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 烟台福山为胶东菜发源地。 以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。 济南历城为济南菜发源地。 经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。
万万没想到!鲁菜十大名菜竟是这些!鲁菜凭啥号称八大菜系之首?
万万没想到!鲁菜十大名菜竟是这些!鲁菜凭啥号称八大菜系之首2023年09月22日09:28--浏览·--喜欢·--评论经历中华上下五千年的历史传承，你知道咱们大华夏有哪些好吃的地方特色美食吗今天咱们就来给大家简单介绍一下作为中国八大菜系之一的鲁菜!作为中国八大菜系之一的鲁菜，由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成，是中国影响最大的宫廷菜系，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 接下来我们来看一看，鲁菜十大经典名菜分别是哪些第一、九转大肠、第二、爆炒腰花、第三、糖醋鲤鱼、第四、葱烧海参、第五、油爆双脆、第六、四喜丸子、第七、德州扒鸡、第八、红烧大虾、第九、一品豆腐、第十、坛子肉;另外，除了以上这十大经典名菜，鲁菜的代表菜还有乌鱼蛋汤、奶汤蒲菜、汤爆双脆、玉记扒鸡、济南烤鸭、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、太公望红焖鸡等等。 老铁们!看完以上的美食介绍，你流口水了吗有机会的话一定要去体验品尝一番哟!如果您觉得文章内容有用的话!麻烦动动您发财的小手，点个赞支持一下!更多精彩内容，敬请持续关注!。
中国八大菜系——鲁菜
中国八大菜系——鲁菜 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。 清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”。 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。 是以猪腰、荸荞等为主料的家常菜。 其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。 具有较高的营养价值。 爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。 糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的-道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之-，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。 据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。 在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。 据《东京梦华录》记载:北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。 鱼色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。 鲁菜之胶东菜一-葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，于鲁菜系。 古今八珍”之一，鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称海产品极为丰富。 从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 油爆双脆属鲁菜，山东，山东地区特色传统名菜。 烹饪以爆菜油爆为主油。 鲁菜，不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化。 而衬起这桌子鲁菜的不光有“硬件”还要有“软件”，不同的场景对应不同的餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、辈分的长幼、亲戚远近区别等等都会具体体现在这鲁菜上.。
鲁菜代表菜有哪些?
鲁菜代表菜有:糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。1、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟
鲁菜十大代表菜 鲁菜十大经典名菜 你都吃过吗→MAIGOO生活榜
01综合指数:80.00201一品豆腐鲁菜十大名菜主要依据山东地区出名的特色菜、传统名菜、代表菜、宴席菜等等鲁菜进行选择，涵盖济南菜、胶东菜、博山菜、鲁西南菜、孔府菜等鲁菜地方菜系，参考中国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合选择推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。 鲁菜之济南菜代表菜\"九转大肠\"，是山东省济南市传统名菜。 一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜\"九\"之癖，并称赞厨师制作此菜像道家\"九炼金丹\"一样精工细作，便将其更名为\"九转大肠\";由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表菜评选活动\"天南地北山东菜-山东十七地市代表菜评选\"，成为济南经典代表菜;爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。 其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。 具有较高的营养价值。 爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。 糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。 据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。 在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。 据《东京梦华录》记载:北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。 鲁菜之胶东菜--葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。 \"古今八珍\"之一，鲁菜的当家菜;胶东半岛素有\"山东明珠\"之称，海产品极为丰富。 从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表菜评选活动\"天南地北山东菜-山东十七地市代表菜评选\"，成为烟台经典代表菜。 油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。 烹饪以爆菜油爆为主油。 正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。 色、香、味、形兼备的特色美食。 在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。 四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。 四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。 主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的\"糟熘鱼片\"派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。 后来名厨的家乡被人称为\"銮驾庄\";此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。 糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。 鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。 冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。 。 \"红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。 制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
鲁菜十大名菜，德州扒鸡闻名全国，远销海外，被誉\"天下第一鸡\"
原创鲁菜十大名菜，德州扒鸡闻名全国，远销海外，被誉天下第一鸡 鲁菜由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 下面为大家介绍鲁菜十大名菜。 九转大肠 九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系;该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创;其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。 2018年9月10日，中国菜正式发布，九转大肠被评为山东十大经典名菜。 爆炒腰花 爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。 制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻;具有较高的营养价值。 爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 2018年9月10日，中国菜正式发布，爆炒腰花被评为山东十大经典名菜之一。 糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。 糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料制作的药膳。 济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。 《济南府志》上早有黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱的记载。 葱烧海参 葱烧海参是山东省胶东地区(指烟台、青岛等地)的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜的代表菜之一。 该菜品发源自烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。 是古今八珍之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 2018年9月10日，中国菜正式发布，葱烧海参被评为山东十大经典名菜。 油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜。 烹饪以爆菜油爆为主油。 正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。 色、香、味、形兼备的特色美食。 在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。 四喜丸子 四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。 四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。 主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。 德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。 德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。 五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。 红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。 制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。 历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。 红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。 所以，选料就成了首要的问题。 老抽自是不能放的。 一品豆腐 一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。 此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。 坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。
十大经典鲁菜
十大经典鲁菜 1.德州扒鸡 德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。 德州扒鸡从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝;各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱德州扒鸡。 配料:口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(约耗100克)，五香料5克(由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成)，饴糖少许。 1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。 将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在鸡背上。 再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分。 2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油。 3、锅上旺火，加清水(以淹没鸡为度)，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。 捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。 色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。 要注意选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。 烹制时油炸不要过老。 2.油焖大虾 鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。 主料:大虾10只 配料:味精2克，盐5克，白糖50克、香油、酱油10克，料酒20克，葱段、姜片各5克，高汤150克，水淀粉、花生油50克。 1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净。 2、锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出; 3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。 大虾红亮、肉质鲜美，味鲜咸甜香。 Tips: 挤虾脑时要挤虾头的上部，手要轻，保持头与身的完整。 3.九转大肠 九转大肠，山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。 主料:熟猪大肠3条(重约750克左右) 配料:绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克(实耗75克)、花椒油15克。 1、将熟大肠3条(生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟)，分别切成3厘米长的扳指段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。 2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。 锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。 1、大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味。 2、油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。 4.葱烧海参 鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。 主料:海参100克 配料:姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。 1、海参切成宽片，煮透后控去水分。 2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。 3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。 4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 5.清汤燕菜 燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。 燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，沁人心脾。 1、将燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净。 2、用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出，接着再用开水泡5分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用。 3、汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝焯一下，控净水分放在汤碗内。 4、净勺内倒入清汤，放入精盐、味精，绍酒，烧开后撇净浮沫，加味精，从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。 1、燕窝内的绒毛要摘净，用镊子摘净毛和杂质。 2、燕窝最好当日用当日发，发好后存放勿超过两天。 6.酸辣乌鱼蛋 乌鱼蛋，乃乌贼(俗称墨鱼)的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，是一道历史悠久的名菜。 配料:醋1.5克、香菜末1.5克、绍酒7.5克、胡椒粉0.5克、精盐1克、姜汁7.5克、味精3克、酱油1克、湿淀粉75克、鸡汤250克、熟鸡油5克。 1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。
经典鲁菜100款,淄博、潍坊、德州、东营、泰安、济南代表菜
鲁菜之所以闻名天下，根本在于就地取材，取之于各种优质的本地原料--山东特产1.山东知名蔬菜:章丘大葱、兰陵大蒜、莱芜生姜、胶州白菜、潍坊萝卜、曹县芦笋、寿光韭菜等。 2.山东知名水果:烟台苹果、莱阳梨、阳信梨、乐陵小枣、德州西瓜、肥城桃、青州蜜桃、大泽山葡萄、曹州木瓜等。 3.山东知名水产品:小黄鱼、带鱼、黄姑鱼、白姑鱼、叫姑鱼、鳕鱼、红头鱼、鲳鱼、鲆、鲽、鲷、鳐、鳗、鱼甬、鲨、青鱼、鲐、鲅、鳓、梭鱼、银鱼、海龟、海蛇、对虾、毛虾、鹰爪虾、梭子蟹、文蛤、毛蚶、四角蛤、青蛤、杂色蛤、贻贝、扇贝、牡蛎、鲍鱼、海参等40多种。 4.山东盛产的海藻:浒苔、石莼、礁膜、紫菜、石花菜、江蓠、海萝、海带、裙带菜、海蒿子、羊栖菜、海禾水子、鹿角菜等20多种。 5.山东盛产的淡水鱼类:鲫鱼、鲤鱼、草鱼、乌鳢、毛蟹、秀丽白虾、沼虾、甲鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲴鱼、鲂鱼、鳊鱼、非洲鲫鱼、翘嘴红鱼白、鲶鱼、黄鳝、泥鳅、鳗鲡、赤眼鳟、鳑鲏鱼、麦穗鱼等70多种。 6.山东知名的动物资源:鲁西黄牛、渤海黑牛、蒙山牛、德州大驴、沂蒙黑猪、垛山猪、莱芜猪、木碗头猪、莲花头猪、崂山猪、烟台黑猪、昌潍黑猪、滕县白猪、平度黑猪、黑岔猪、大尾寒羊、小尾寒羊、鲁北白山羊、单县青山羊、沂蒙黑山羊、泗水羊、崂山奶羊、寿光鸡、济南花鸡、汶上芦花鸡、汶上百日鸡、琅琊鸡、荣成元宝鸡、济宁鸡、斗鸡、微山麻鸭、金乡百子鹅、五龙鹅等。 7.山东知名的酿造业:济宁的酱油和酱菜、洛口醋、即墨老酒、临沂八宝豆豉、郓城西瓜酱、古酿兰陵美酒、平阴玫瑰露酒、乐陵枣花蜜酒、东阿阿胶酒、烟台葡萄酒、张裕白兰地等，这些丰富的物产、久负盛名的各种原材料，为鲁菜的发展提供了丰富的物质资源。 鲁菜的五大流派:济南菜、胶东菜、孔府菜、鲁西南菜、日照药膳菜关于鲁菜的几大流派，有说四大流派的，有说三大流派的，我感觉总结成五大流派比较精准。 即(济南、德州、滨州、东营、聊城、淄博、潍坊、泰安等地的)济南菜、(青岛、烟台、威海等地的)胶东菜、(济宁的)孔府菜、(临沂、枣庄、菏泽、聊城等地的)鲁西南菜、以日照菜为代表的药膳菜。 1.济南菜区域:济南、德州、滨州、东营、聊城、淄博、潍坊、泰安等地。 特点:济南菜是鲁菜的主体，以汤菜最为著名，注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法，讲究实惠、风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。 济南菜又分为\"历下派\"、\"淄潍派\"、\"泰素派\"等。 ①济南历下派:汤菜特别讲究清鲜爽口，鸡鸭菜肴注重用甜面酱调味，并以甜、咸、酱香浓郁见长，其变化型有酱香、酱汁、葱酱、糖酱等。 济南历下派代表菜:糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、糖酱鸭块、酱焖鳜鱼、油爆双脆、爆肚仁、爆鸡丁、奶汤蒲菜、醋溜鱼片、四喜丸子、坛子肉。 淄潍派代表菜肴有:怀胎鲤鱼、拔丝地瓜、麻花肘子博山豆腐箱。 ③泰素派:指以泰安为代表的素菜和寺庙菜肴流派。 泰山建有许多寺庙，泰安地区的素菜制作尤为精巧，其技法多受济南影响，以烧、炸、煎、熘、炒见长，色调淡雅，口味清鲜滑嫩。 2.胶东菜胶东菜的风味特色:它以清鲜，脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。 胶东菜讲究用料，刀工精细，口味清爽脆嫩，保持菜肴的原汁原味，长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。 ①京津胶东菜:以京、津为代表。 ②本帮胶东菜:以威海、烟台、福山为代表。 ③改良胶东菜:以青岛为代表。 青岛改良派广泛吸收西餐技艺，采用果酱、面包等原料制作菜肴。 代表菜有:烤加吉鱼、茄汁菊花鱼、炸虾托、咖喱鸡块、氽西施舌、油爆双花、龙凤双腿。 3.孔府菜世袭家族。 是独树一帜的\"公馆菜\"、同时又具有乡土气息。 孔府膳食用料广泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，皆可入馔，日常饮食多是就地取材，而以乡土原料为主。 孔府菜制作讲究精美，重于调味，工于火候;口味以鲜咸为主，火候偏重于软烂柔滑;烹调技法以蒸、烤、扒、烧、炸、炒见长。 4.鲁西南菜鲁南及鲁西南包括临沂、济宁、枣庄、菏泽等。 该地区多为古代鲁国之地，居民讲究礼仪，也精于饮食膳食。 如临沂八宝豆豉、临沂羹糁、单县羊肉汤、济宁的甏肉、枣庄辣子鸡，均为当地名吃。 其代表菜有\"清蒸鳜鱼\"、\"红烧甲鱼\"\"奶汤鲫鱼\"、\"油淋白鲢\"等。 5.日照药膳菜主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐、乌鱼蛋、酒香鸡、日照京冬菜、清蒸鱼、老醋蜇头、九仙小笨鸡、玛瑙银杏、东港煎饼等。 鲁菜十大名菜:一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠、葱烧海参。 1.济南糖醋黄河鲤鱼《济南府志》上早有\"黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱\"的记载。 据说:\"糖醋黄河鲤鱼\"最早始于黄河重镇--洛口镇。
最好吃的6道鲁菜，图3最有名，吃完才懂为何鲁菜是八大菜系之首
最好吃的6道鲁菜，图3最有名，吃完才懂为何鲁菜是八大菜系之首 鲁菜，是中国的八大菜系之一，也是中国四大传统菜系之一。 鲁菜的菜品多种多样，以鲜咸为主，主要的烹饪理念是突出原汁原味。 鲁菜号称八大菜系之首，其他的菜系却纷纷不服，凭什么?听小编细细给你到来。 首先就是鲁菜是八大菜系中，唯一的自发型菜系，特别是对淮扬、川菜、粤菜的影响，非常的久远。 其次，鲁菜的历史最悠久，讲究刀工，技法也是八大菜系中最高的，并且难度最高，也是最见功力的菜系。 可以说，一个厨师手艺的高低，做一道鲁菜就能立见分晓。 说来说去，要有理有据。 下面就让我们看一看，最好吃的6大鲁菜，相信你全部吃过，就懂得了为何鲁菜是八大菜系之首。 一品豆腐 1、一品豆腐 一品豆腐在鲁菜中，又属孔府菜。 至于孔府菜，其要求做工精细、鲜香味醇。 一品豆腐味香嫩、色黄白，它的口感弹性十足，表皮酥脆，内里鲜嫩，一口咬开外皮，里面嫩滑的豆腐和酱汁就滑到了肚子里，你能感受到满满的都是咸香微辣，还略有回甜。 糖醋鲤鱼 2、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是最有名的一道鲁菜，也深受外国人的喜爱。 这道菜色泽乳红，外脆里嫩，香味十足，口味酸甜可口。 除此之外，糖醋鲤鱼对刀工的要求很高，一般的厨师，根本做不出正宗的味道。 糖醋里脊 3、糖醋里脊 糖醋里脊是鲁菜的十大经典名菜之一，以猪里脊肉为主料，加上糖、醋等辅料制作而成，色味俱佳，吃起来酸甜可口，十分下饭。 九转大肠 4、九转大肠 九转大肠是一道五味俱全的鲁菜，酸、甜、咸、辣、香。 做这道菜，要用到十多种调味料，还要用小火久炖，这样做出来的九转大肠吃起来才鲜嫩。 5、葱烧海参 海参是古今八珍之一，而鲁菜的这道葱烧海参，更是保留了海参的清鲜，吃起来又香又嫩，可以说吃过的人连汤汁都不会留。 6、油爆双脆 油爆双脆是中国菜中，制作难度最大的菜肴之一。
2024年鲁菜品牌排名汇总 鲁菜品牌排行榜
表1:2024年鲁菜十大品牌排行榜 10吕氏餐饮青岛吕氏餐饮文化管理有限公司山东省 一、品牌简介 (一)丰泽园 北京市丰泽园饭店有限责任公司，始建于1930年，中国特色风味餐厅，以经营正宗鲁菜享誉中外 丰泽园饭店始建于1930年，是久负盛名的餐饮企业。 以经营正宗鲁菜葱烧海参享誉海内外，代表菜有九转大肠、糟溜鳜鱼、油焖大虾、烩乌鱼蛋汤、干炸丸子、水晶肘、烤馒头等特色菜品。 丰泽园的殿堂环境、品味独具一格，依照中南海内丰泽园设计，使浓郁的历史底蕴自然融入到富丽堂皇的环境氛围之中。 丰泽园内设大、中型宴会厅和25个舒适典雅的小型宴会包间，可同时容纳600余人用餐。 丰泽园地处市中心，位于煤市街与两广路交接处，交通便利，拥有地上地下3个停车场，约70余个车位，是商务宴请、会议用餐、家庭聚会以及举办婚宴、寿宴的理想选择。 (二)东兴楼饭庄 创业于1902年，享誉京城的鲁菜品牌，主要经营山东胶东菜系，以清、素、鲜嫩、油而不腻为特点，代表菜有葱烧海参/油焖大虾/爆三样/干炸小丸子/糟溜鱼片等 东兴楼创建于清光绪二十八年(1902年)，原址位于东安门大街路北，是一座前出廊后出厦的大四合院，以经营山东胶东菜为主的大饭庄。 由于经营有方且技术精湛服务又周到博得同行青睐，接待对象主要为达官显贵、社会名流和军阀官僚等，当时被誉为八大楼之首。 东兴楼匾额由清代书法家长白钟兰撰写。 东兴楼在经过一个多世纪以来的起伏、兴衰、发展，依旧秉承老一辈的传统店要好，菜先好;菜要好，料先好;做菜一分一毫不能凑合，以至发展成立足长远、追求卓越、打造品牌、永远创新的经营宗旨。 东兴楼的菜肴选料精细、操作严谨、讲究火候，成品具有鲜、香、脆、嫩，且色、香、味、形、营养五质兼备。 并根据现代社会的发展和需求，在保留传承的基础上，不断创造，原汁原味的烹制各式佳肴美馔，以飨社会各界宾客。 截至目前，百年老店东兴楼已发展到4家直营店，东直门店、六里桥店、广安门店、通州店。 公司现有在职员工约200人，技术人员占20%。 弘扬餐饮文化，不断创新，提供安全、卫生、满意的菜品，优质、周到、热情的服务，树立良好的企业形象，是东兴楼人追求的目标。 (三)同和居 同和居始建于清道光二年(1822年)，主营山东福山帮菜，其中烤馒头、三不粘和糟溜系列是同和居名震京城的三绝 据史料记载，同和居始建于清道光二年(1822年)。 原址在西四南大街北口，是一个标准的中国古典四合院，院内有座精致的二层木结构小楼，楼上为雅座，每间雅座内挂有李白、杜甫的诗词，还可以远眺阜成门大街。 同和居原是清道光年间一位沾亲皇室的王爷投资创办的。 一天，一位住在缸瓦市街的王爷前来吃饭，牟随请袁师傅精心烹制了三不粘贵妃鸡等几个拿手菜，王爷万没想到，这不起眼的小店竟能做出如此好吃的菜，大加赞赏。 不久同和居日渐盛名远播，生意也随之蒸蒸日上。 1994年时间8月6日同和居迁至三里河经营。 同和居现有营业面积600平方米，店堂由六小厅环抱着一个近400平方米大厅组成。 即天和厅、地和厅、人和厅、和悦厅、同和厅、同乐厅，占了天时地利人和。 (四)便宜坊 始于1416年，中华老字号，国家非物质文化遗产，颇具知名度的餐饮服务连锁品牌，以鲁菜为基础的国际餐饮名店，以其焖炉烤鸭在业内著称 北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。 以焖炉烤鸭技艺独树一帜的便宜坊烤鸭店;建于清乾隆三年(公元1738年)，乾隆皇帝亲赐蝠头匾的都一处烧麦馆;建于清乾隆五十年(公元1785年)，光绪皇帝御驾光临的壹条龙饭庄;建于清同治元年(公元1862年)，以经营北京炒肝闻名的天兴居;建于清宣统二年(公元1910年)，以经营北京小吃著称的锦馨豆汁店;建于民国十一年(公元1922年)，经营佛家净素菜肴的功德林素菜饭庄;建于民国十五年(公元1926年)，以经营清真小吃著称的锦芳小吃店;以经营宫廷风味的御膳饭庄;以川味为主的，郭沫若先生为餐厅题写力力匾额的力力豆花庄;以经营老北京特色小吃的红湖小吃等。 便宜坊集团拥有非遗项目10个，其中便宜坊焖炉烤鸭制作技艺、都一处烧麦制作技艺被列入非物质文化遗产保护名录。 现便宜坊集团直营店和连锁店共31家门店，合作店2家，台湾合资公司1家等。 八百年古都·六百年焖炉，便宜坊秉承便利人民宜室宜家的经营理念，在传承与创新中发展精品餐饮、绿色餐饮、养生餐饮，不断拓展现代经营方式，持续发展。 (五)柳泉居 柳泉居饭庄始建于明隆庆年间(公元1568年)，经过上百年的发展已成为经营北京风味菜肴的特色饭庄，柳泉居经营的菜肴选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖最为擅长 (六)砂锅居 砂锅居创建于清乾隆六年(公元1741年)，以经营砂锅白肉而享誉京城，主营宫廷王府菜，有名震京都三百载，味压华北白肉香的赞誉
十大鲁菜店-鲁菜连锁品牌十强
2东兴楼饭庄品牌指数:87.3NO.3同和居品牌指数:86.1NO.4便宜坊品牌指数:84.9NO.5柳泉居品牌指数:83.5NO.6砂锅居品牌指数:82.3品牌指数:81.2NO.8闫府私房菜品牌指数:80.1NO.9金春禧品牌指数:78.9NO.10吕氏餐饮品牌指数:77.52024年榜单规则依据:鲁菜十大品牌榜数据由CNPP品牌榜中榜大数据「研究院」和CN10排排榜技术「研究院」通过资料收集整理，并基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化的分析研究专业测评而得出，是大数据、云计算、数据统计真实客观呈现的结果，CN10/CNPP是中国历史悠久且客观公正的测评研究机构/大数据云计算公司，通过广泛收集整理汇编全球大量数据，结合专业独立调研测评，定期发布更新客观公正的排行榜!目前买购品牌榜手机APP上，已经覆盖了大部分行业的知识排行榜、品牌排行榜，购物前先用买购网APP查一查，知识榜、品牌榜，查排行用买购网!原始数据来源于用户企业免费自主申请申报和CN10/CNPP品牌数据部门主动收录研究得出的品牌信息资料库，以及信用指数以及几十项数据统计计算系统生成的行业大数据库，并以企业实力、品牌荣誉、网络投票、网民口碑打分、企业在行业内的排名情况、企业获得的荣誉及奖励情况等为基础，通过特定的计算机模型对广泛的数据资源进行采集分析研究，综合了多家机构媒体和网站排行数据，经人工智能和品牌研究员专业测评，根据市场和参数条件变化计算机程序汇编生成显示在网站上，只有在行业出名、具有规模、影响力、经济实力的企业在才会被系统收录并在网站上面展示出现。 所属公司:北京市丰泽园饭店有限责任公司，丰泽园始建于1930年，中华老字号，久负盛名的餐饮企业，以经营正宗鲁菜\"葱烧海参\"享誉海内外，在民间有\"吃了丰泽园，鲁菜都尝遍\"的说法，代表菜有九转大肠、糟溜鳜鱼、油焖大虾、烩乌鱼蛋汤、干炸丸子、水晶肘、烤馒头等特色菜品，其融合了济南与胶东地区的鲁菜风格，创新而自成一派，名扬四海。 (由CN10/CNPP品牌研究员专业测评)所属公司:北京东兴楼餐饮管理服务有限责任公司，东兴楼始创于1902年，中华老字号，被誉为传统鲁菜八大楼之首，是享誉京城的鲁菜品牌，主要经营山东胶东菜系，以清、素、鲜嫩、油而不腻为特点，其十大经典招牌菜有葱烧海参、油焖大虾、酱爆鸡丁、芙蓉鸡片、干炸小丸子、爆三样、糟溜鱼片、汤爆散丹、烩乌鱼蛋、精品烤鸭等。 企业领导:郭*全所属公司:北京华天饮食控股集团有限公司，同和居始创于1822年，中华老字号，隶属北京华天饮食集团，京城鲁菜典范，被誉为旧时京城八大居之首，以福山帮菜肴及河味海鲜而著称，其中烤馒头、三不粘和糟溜系列是同和居名震京城的\"三绝\"，代表名菜包括糟溜雪鱼、葱烧海参、九转肥肠、银丝卷等。 企业领导:贾*跃所属公司:北京便宜坊烤鸭集团有限公司，源自1416年的老字号餐饮品牌，国家非物质文化遗产，前身为金陵老便宜坊。 便宜坊是一家以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色的大型国有控股餐饮集团。 其主打的烤鸭凭借外酥里嫩，口味鲜美等特点而广受大众食客的青睐，现直营店和连锁店共数十家门店，分布在北京、河北、天津、山西、山东等地。 所属公司:北京华天饮食控股集团有限公司，柳泉居始建于明隆庆年间，饮誉京城的中华老字号，隶属北京华天饮食集团，以经营鲁菜起家，集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，烹饪手法擅长爆、炒、熘、烧、焖，传统特色菜肴主要有蛋黄炒雪蟹、响油鳝糊、炸烹虾段、葱烧灰参、爆三样、火爆腰花等，尤以拔丝菜地道，其柳泉居豆沙包是享誉京城的名优食品。 6所属公司:北京华天饮食控股集团有限公司，砂锅居开业于1741年，中华老字号，隶属北京华天饮食集团，以经营砂锅白肉而享誉京城，有\"名震京都三百载，味压华北白肉香\"的赞誉，拥有镇店名菜砂锅白肉、红烧全家福，以及蔬香富贵鸡、干烧黄鱼、九转肥肠、干炸丸子、水晶肘、国宴狮子头等特色名菜。 所属公司:广州市食尚国味饮食管理有限公司，山东老家始于1998年，食尚国味集团旗下，以经营精品鲁菜为主、融汇南北风味的专业餐饮连锁品牌，专注于将齐鲁文化与齐鲁饮食融为一体，以\"食不厌精、脍不厌细\"的理念，继承鲁菜传统工艺，现集团旗下有山东老家、陶陶居、滋粥楼小馆、名门华宴等十余个品牌，分布在广东、山东、福建、四川等多个省份。 创立时间:1998年企业领导:尹*波所属公司:山东天天食尚餐饮管理有限公司，闫府私房菜成立于2011年济南，由鲁菜大师所创，知名的鲁菜品牌，其经过反复的潜心研究和秘法调制，在鲁菜中自成一派，其中又以爆炒腰花为翘楚，目前门店已遍布山东省内，旗下拥有\"闫府私房菜\"、\"街坊1906\"等餐饮品牌，每年接待顾客超百万。
2024鲁菜十大品牌 10大鲁菜品牌→买购品牌网
丰泽园上榜理由:丰泽园始建于1930年，中华老字号，久负盛名的餐饮企业，以经营正宗鲁菜\"葱烧海参\"享誉海内外，在民间有\"吃了丰泽园，鲁菜都尝遍\"的说法，代表菜有九转大肠、糟溜鳜鱼、油焖大虾、烩乌鱼蛋汤、干炸丸子、水晶肘、烤馒头等特色菜品，其融合了济南与胶东地区的鲁菜风格，创新而自成一派，名扬四海。 上榜理由:东兴楼始创于1902年，中华老字号，被誉为传统鲁菜八大楼之首，是享誉京城的鲁菜品牌，主要经营山东胶东菜系，以清、素、鲜嫩、油而不腻为特点，其十大经典招牌菜有葱烧海参、油焖大虾、酱爆鸡丁、芙蓉鸡片、干炸小丸子、爆三样、糟溜鱼片、汤爆散丹、烩乌鱼蛋、精品烤鸭等。 同和居上榜理由:同和居始创于1822年，中华老字号，隶属北京华天饮食集团，京城鲁菜典范，被誉为旧时京城八大居之首，以福山帮菜肴及河味海鲜而著称，其中烤馒头、三不粘和糟溜系列是同和居名震京城的\"三绝\"，代表名菜包括糟溜雪鱼、葱烧海参、九转肥肠、银丝卷等。 便宜坊上榜理由:源自1416年的老字号餐饮品牌，国家非物质文化遗产，前身为金陵老便宜坊。 便宜坊是一家以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色的大型国有控股餐饮集团。 其主打的烤鸭凭借外酥里嫩，口味鲜美等特点而广受大众食客的青睐，现直营店和连锁店共数十家门店，分布在北京、河北、天津、山西、山东等地。 柳泉居上榜理由:柳泉居始建于明隆庆年间，饮誉京城的中华老字号，隶属北京华天饮食集团，以经营鲁菜起家，集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，烹饪手法擅长爆、炒、熘、烧、焖，传统特色菜肴主要有蛋黄炒雪蟹、响油鳝糊、炸烹虾段、葱烧灰参、爆三样、火爆腰花等，尤以拔丝菜地道，其柳泉居豆沙包是享誉京城的名优食品。 砂锅居上榜理由:砂锅居开业于1741年，中华老字号，隶属北京华天饮食集团，以经营砂锅白肉而享誉京城，有\"名震京都三百载，味压华北白肉香\"的赞誉，拥有镇店名菜砂锅白肉、红烧全家福，以及蔬香富贵鸡、干烧黄鱼、九转肥肠、干炸丸子、水晶肘、国宴狮子头等特色名菜。 山东老家上榜理由:山东老家始于1998年，食尚国味集团旗下，以经营精品鲁菜为主、融汇南北风味的专业餐饮连锁品牌，专注于将齐鲁文化与齐鲁饮食融为一体，以\"食不厌精、脍不厌细\"的理念，继承鲁菜传统工艺，现集团旗下有山东老家、陶陶居、滋粥楼小馆、名门华宴等十余个品牌，分布在广东、山东、福建、四川等多个省份。
鲁菜代表菜 鲁菜的代表菜有哪些
鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系，其代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等。
古法今用,最见真功的八大菜系之首,鲁菜,又有哪些代表菜?
早在商周时，中国饮食就初具雏形，直至今日，更是严密划分八种菜系，今日，我们就来认识认识作为八大菜系之首的鲁菜，究竟有哪些代表菜。 五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。 作为各种喜宴聚会的常客，四喜丸子也是鲁菜中的当家菜之一，本菜由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。 起初九转大肠又叫红烧大肠，后因一些文人见此菜工艺复杂，且味道浓郁，滋味盛绝，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。 油焖大虾虽是鲁菜中最热卖的一道菜，却也是最难掌握的菜之一，此菜极其考究厨师本人的“火功”，大虾本身过油时必须分毫不差，少一秒不脆，多一秒则老，正是恰到好处的油攻火灼，才能造就菜色本身甜鲜香美，壳酥肉嫩，色泽红亮。 据说明代一官员郭忠皋回福山探亲时，将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。 御厨告老还乡后数年，皇帝因难忘之前吃过的“糟熘鱼片”，便下旨让老名厨进宫特意烹饪了此菜。 后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”;此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，深受喜爱。 此菜因为营养丰富，口感鲜嫩而闻名，夹起豆腐时，豆腐本身表皮因油炸而酥，唇齿刚咬开外衣的酥脆，里面雪白嫩口的豆腐裹着特制的酱汁，瞬间滚滑入肚，回味时，更能感受到一种恰到好处的咸香微辣，极富口感。
鲁菜十大经典名菜
鲁菜十大经典名菜 1、九转大肠:鲁菜之来自济南菜代表菜“九停危农甚亲劳设还转大肠”，弦措犯较击承是山东省济南市传统名菜。 一些360智能摘要文人雅士食后，感到此沿够院菜确实与众不同，别有志犯影交房代滋味，为取困底曲求悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。 2、爆炒腰花:爆炒腰花来自是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。 是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。 其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。 具有较高的营养价值。 配菜和佐料一显因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 3、糖醋鲤鱼:糖醋鲤易鱼是用鲤鱼制受作的一道山东济南传来自统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。 据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传阳校至山西、河南等地。 在河360智能摘要南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。 据《东京梦华录》记载:北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。 4、葱烧海参:鲁菜之胶东菜——葱烧海言生县参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食来自，属于鲁菜系。 “古今八珍”之一，鲁晶提策感菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称，海产品极为丰富。 余减补拉自从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，360智能摘要营养丰富，滋肺补肾。 5、油爆双罗伯脆:油爆双脆属鲁菜，是标系镇密山东，山东地区特色传统名菜。 烹饪观两飞以爆菜油爆为主油。 来自正宗的油爆双360智能摘要脆的做法极难，对火候的要草轮春夫规损求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。 色、香、味、形兼备的特色美食。 在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。 6、四喜丸子:来自四喜丸子是经典的360智能摘要中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。 由强四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个宁定较大的肉丸以及其他辅料组成。 四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。 主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 7、德州扒鸡:德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。 德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。 通十德州扒鸡制作技艺来自为国家非物质文化遗产。 早在清朝乾隆年间料北李触玉青密绝，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中触护配及供帝后及皇族们享用。 五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中队探，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。 8、糟溜鱼片:山东济南经典名菜，属鲁菜就怕复含探系，相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，来自名厨名震京城，成为皇帝的御厨。 御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。 后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”;此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。 9、一品豆腐:鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜来自，一款男女老360智能摘要少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。 冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。 10、红烧大虾:红烧大虾是山东胶东风味名菜。 胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。 “红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
10道经典鲁菜,色香味俱全又有底蕴的菜
10道经典鲁菜，色香味俱全又有底蕴的菜 1德州扒鸡 德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。 “德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝;各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。 鸡1只(重1000克左右) 配料 做法 1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。 将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在鸡背上。 再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分;。 2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油;。 3、锅上旺火，加清水(以淹没鸡为度)，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。 捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。 特点 色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。 Tips: 烹制时油炸不要过老。 加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。 2油焖大虾 鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。 主料 大虾10只 味精2克，盐5克，白糖50克、香油、酱油10克，料酒20克，葱段、姜片各5克，高汤150克，水淀粉、花生油50克。 1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净; 2、锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出; 3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。 大虾红亮、肉质鲜美，味鲜咸甜香。 挤虾脑时要挤虾头的上部，手要轻，保持头与身的完整。 3九转大肠 九转大肠，山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。 熟猪大肠3条(重约750克左右) 绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克(实耗75克)、花椒油15克。 1、将熟大肠3条(生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟)，分别切成3厘米长的扳“指”段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水; 2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。 锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。 1、大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味。 2、油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。 4葱烧海参 鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。 海参100克 姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。 1、海参切成宽片，煮透后控去水分; 2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用; 3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干; 4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 5清汤燕菜 燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。 燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，沁人心脾。 1、将燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净; 2、用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出，接着再用开水泡5分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用; 3、汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝焯一下，控净水分放在汤碗内; 4、净勺内倒入清汤，放入精盐、味精，绍酒，烧开后撇净浮沫，加味精，从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。 1、燕窝内的绒毛要摘净，用镊子摘净毛和杂质。 2、燕窝最好当日用当日发，发好后存放勿超过两天。 6酸辣乌鱼蛋 乌鱼蛋，乃乌贼(俗称墨鱼)的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，是一道历史悠久的名菜。 醋1.5克、香菜末1.5克、绍酒7.5克、胡椒粉0.5克、精盐1克、姜汁7.5克、味精3克、酱油1克、湿淀粉75克、鸡汤250克、熟鸡油5克。 1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;。
