蒜苔炒牛肉酱肉家常做法

1将瘦牛肉洗净切成丝，加适量的料酒，生抽和红薯淀粉，拌匀备用 2将蒜苔洗净切小段，红辣椒洗净切丝备用！红辣椒根据个人喜好选择，喜欢吃辣的就选择辣的品种（如螺丝椒），不喜欢辣的，就选择灯笼椒。这样炒出的菜红绿相间，增加食欲。3将食用油倒入干净的锅中，烧热4将红辣椒丝先倒入锅中翻炒

5、将蒜苔倒入锅中继续翻炒片刻，然后装出待用，多余的油留在锅里

6、将锅里加入适量的油，烧热，油温一定要热，这样爆炒牛肉丝的时候不容易粘锅

7、倒入之前拌好的牛肉爆炒，速度要快，牛肉颜色变淡即可

8、加入之前炒好的蒜苔

9、加入适量的盐和豆瓣酱，迅速炒匀

10装盘牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2、锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3、把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4、之后改小火炖1.5小时。

5、出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。