广安肉八碗是梅菜扣肉、夹沙肉、酥肉、猪蹄膀、瘦肉圆子、龙眼肉、蒸肥肠、粉蒸肉这八道菜，其实也是会根据具体情况有些变化的，所谓肉八碗只是蒸席的一个叫法，具体八碗菜也没有特别严格的要求和固定菜品，一般来说都会有梅菜扣肉，夹沙肉，酥肉，蹄膀等这些是不能缺少的。
